Salmão com purê e ervilhas
Salmão com crosta de ervas e purê rústico de batata com ervilha. Filés de salmão assados com uma crosta de pão, salsa e alho, acompanhados de batatas amassadas com ervilhas. O purê fica com pedacinhos, sem aquela preocupação de deixá-lo completamente liso. É uma boa opção para almoço ou jantar, com molho tártaro para acompanhar.
Salmão com purê e ervilhas
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 595
- proteína
- 32,9 g
- carboidrato
- 44,1 g
- gordura
- 31,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 595 | 30 |
| Carboidratos (g) | 12,6 | 44,1 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 32,9 | 66 |
| Gorduras totais (g) | 9,1 | 31,9 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 11,5 | 57 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 57 | 199 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Triture o pão com os talos de salsa, o alho, o azeite e os temperos. Pincele os filés de salmão com um pouco de azeite e pressione a farofa sobre eles para formar uma crosta. Coloque em uma assadeira forrada e asse por 10 a 12 minutos, até o peixe ficar cozido e começar a se separar em lascas.
- Enquanto o salmão assa, ferva água com sal em uma panela. Acrescente as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos, até uma faca entrar facilmente. Coloque as ervilhas nos 2 minutos finais. Escorra, devolva tudo à panela e deixe o vapor eliminar o excesso de água. Adicione a manteiga e o vinagre. Amasse grosseiramente, mantendo alguns pedaços.
- Distribua o purê nos pratos, acomode o salmão por cima e sirva com molho tártaro, se desejar.
Dica
Não precisa transformar as batatas em um purê liso. A proposta é manter alguns pedaços para dar textura ao acompanhamento.
