Sambiquira frita
Sambiquira de frango frita. O corte da cauda do frango limpo, marinado em temperos secos, empanado na farinha de trigo e frito até dourar. Fica ótimo para servir como tira-gosto sequinho e crocante em reuniões descontraídas de fim de semana.
Sambiquira frita
60 minRende 15 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Remova a gordura em excesso da extremidade traseira das sambiquiras, limpando bem a pele amarelada da ponta.
- Coloque as peças limpas em uma vasilha ampla com o sal, a páprica picante, o colorau, o orégano seco, a pimenta-do-reino e o vinagre.
- Espalhe os temperos por toda a carne e deixe descansar por cerca de 10 minutos para marinar.
- Passe cada unidade na farinha de trigo em um prato, pressionando dos dois lados e batendo suavemente para tirar o excesso.
- Esquente o óleo em fogo médio e frite as porções por 4 minutos, até ficarem douradas e firmes.
- Retire com uma escumadeira, escorra em uma travessa com papel-toalha e sirva quente.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sambiquira frita
Sambiquira de frango · 30 min
É a ponta do rabo do frango temperada, empanada e frita até dourar. Funciona como um petisco rápido de boteco para compartilhar no fim de semana.
Sambiquira frita
30 minRende 8 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Com uma faca pequena e afiada, retire a glândula com gordura amarela da parte de trás de cada uma das 500 gramas de sambiquira.
- Espalhe os pedaços lado a lado em uma tábua e bata de leve com um martelo de cozinha para amaciar.
- Passe a carne para uma tigela e misture bem 3 dentes de alho amassados, 10 ml de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de azeite.
- Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
- Tire da geladeira e polvilhe aos poucos 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, misturando com as mãos para cobrir todos os pedaços sem perder a marinada.
- Aqueça 2 xícaras de chá de óleo em uma panela larga até chegar a 180 ºC.
- Coloque as sambiquiras aos poucos com um pegador, sem empilhar, e frite por 4 a 6 minutos até dourar por completo, virando na metade do tempo se precisar.
- Tire da panela com uma escumadeira e escorra em um prato com papel-toalha antes de servir com molhos à escolha.
Dica
Para saber se o óleo chegou ao ponto sem usar termômetro, encoste a ponta de uma colher de pau no fundo da panela: quando borbulhar em volta, está pronto para fritar.
