Sanduíche banh mi
O banh mi é um clássico sanduíche vietnamita que costuma sair mais caro em inglês nas buscas de culinária asiática, mas funciona muito bem com ingredientes fáceis de achar. Ele combina pão crocante, tofu marinado e vegetais em conserva.
Sanduíche banh mi
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 179
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 179 | 9 |
| Carboidratos (g) | 7,9 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 9,8 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 218 | 544 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare os vegetais em conserva com antecedência colocando o rabanete, as cenouras, os pepinos e as pimentas em um pote médio com o vinagre, a água, o açúcar e o sal, completando com mais água e vinagre se o líquido não cobrir tudo, e deixe gelar por pelo menos uma hora ou guarde na geladeira por até uma semana.
- Escorra o tofu, corte em fatias de cerca de 1 cm, coloque sobre um pano e seque com cuidado para retirar o excesso de água.
- Faça a marinada misturando em uma tigela pequena o azeite, o tamari, o suco e as raspas de limão, o alho, o gengibre e a pimenta.
- Coloque o tofu em uma travessa rasa, despeje a marinada por cima virando as fatias para cobrir tudo por igual, adicionando mais tamari se precisar, e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio para alto, coloque um pouco de óleo e disponha as fatias de tofu com espaço entre elas, fritando em etapas se for preciso.
- Deixe dourar bem dos dois lados até formar uma casquinha caramelizada nas bordas, tire do fogo e acerte o tempero.
- Monte os sanduíches na baguete usando a maionese picante, as fatias de tofu, os vegetais em conserva e o coentro.
Dica
Deixar os vegetais marinando na geladeira por pelo menos uma hora garante o sabor agridoce característico da conserva.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sanduíche banh mi
Sanduíche vegano banh mi aberto com legumes e feijão-branco272 kcal por porção · 55 min
Versão aberta do sanduíche vietnamita banh mi, feita com baguete integral, pasta de feijão-branco e legumes marinados no vinagre. Recebe um molho cremoso de castanha-de-caju com limão e leite vegetal. Rende quatro sanduíches para um almoço ou lanche reforçado.
Sanduíche banh mi
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 12,3 g
- carboidrato
- 47,8 g
- gordura
- 5 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 47,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 12,3 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 231 | 578 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a abobrinha italiana, a abobrinha amarela, a cenoura, a cebola roxa, o rabanete e a jalapeño em uma tigela rasa. Em uma panela pequena, aqueça o vinagre com o açúcar, o sal e 2 colheres (sopa) de água. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver. Despeje sobre os legumes e deixe descansar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque o feijão-branco, metade do coentro, a sriracha, o gengibre, o alho e 2 colheres (sopa) de água em um processador de alimentos. Bata em pulsos até formar uma pasta lisa. Espalhe nas metades da baguete e corte cada metade em duas partes, formando quatro sanduíches. Escorra os legumes marinados e distribua sobre o pão.
- Processe as castanhas-de-caju com o suco de limão em um processador pequeno. Adicione o leite vegetal aos poucos, até obter um molho cremoso que possa ser derramado sobre os sanduíches. Regue cada porção e finalize com o restante do coentro.
Dica
Acrescente o leite vegetal gradualmente ao molho de castanhas. Pare quando a consistência estiver fluida o suficiente para espalhar sobre os sanduíches.
Bánh mì465 kcal por porção · 65 min
O bánh mì é um sanduíche tradicional vietnamita servido em baguete, combinando carnes marinadas, vegetais frescos e um toque agridoce de conserva. Ele funciona muito bem como um lanche reforçado ou um jantar informal.
Sanduíche banh mi
65 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 465
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 46,8 g
- gordura
- 24 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 186 | 465 | 23 |
| Carboidratos (g) | 18,7 | 46,8 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 24 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 225 | 562 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece preparando a conserva de cenoura e daikon. Aqueça o vinagre e o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo até dissolver, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coloque a cenoura e o daikon em um pote esterilizado, cubra com a mistura de vinagre fria, feche bem e leve à geladeira por até 3 horas.
- Misture os ingredientes da marinada em uma tigela grande, junte o frango para envolver bem e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro.
- Aqueça o forno a 180 ºC ou 160 ºC com circulação de ar, ou gás 4. Retire o frango da marinada, eliminando o excesso, e reserve o líquido restante. Unte uma assadeira com duas colheres (chá) de manteiga, distribua os pedaços de frango e asse por 25 a 30 minutos, cortando em tiras largas em seguida. Reduza o forno para a temperatura mínima.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, despeje a marinada reservada e deixe levantar fervura. Acrescente o frango em tiras, mexa com frequência para o molho não queimar e cozinhe por 5 minutos até dourar.
- Aqueça as baguetes no forno por 2 a 3 minutos, abra ao meio retirando um pouco do miolo para acomodar o recheio. Espalhe manteiga e maionese em um lado do pão e patê no outro. Recheie com o pepino, a conserva de vegetais, o frango, o coentro, a hortelã e a cebolinha, finalizando com pimenta, shallots crocantes e pimenta-do-reino, se desejar.
Dica
Deixe a conserva de vegetais descansar na geladeira para acentuar o sabor agridoce antes de montar os sanduíches. ---
