Sanduíche caprese de legumes
Sanduíche caprese vegetariano com pesto de azeitona. Este sanduíche caprese vegetariano leva legumes grelhados e um pesto caseiro de azeitonas e amêndoas. O nome original em inglês costuma sair mais caro por conta de ingredientes como o queijo e os cogumelos portobello.
Sanduíche caprese de legumes
40 minRende 4 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie os legumes e misture com um pouco de azeite, balsâmico, sal e pimenta.
- Aqueça a grelha ou frigideira grill em fogo médio para alto.
- Grelhe os legumes do mais ao menos delicado, começando pela abobrinha por alguns minutos de cada lado até marcar, depois as cebolas por um pouco mais de tempo, e por fim os cogumelos até ficarem macios, entre 8 e 12 minutos no total.
- Bata no processador as azeitonas, as amêndoas, o manjericão, o suco e as raspas de limão e o balsâmico para fazer o pesto. Prove e ajuste o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha.
- Monte os sanduíches com o pão, uma camada de pesto, rúcula, folhas de manjericão, legumes grelhados, fatias de mussarela e pimentões vermelhos assados, finalizando com uma pitada de sal e flocos de pimenta vermelha.
