Sanduíche de berinjela
Sanduíche de berinjela grelhada com pesto de rúcula. Sanduíche de pão ciabatta recheado com berinjela grelhada, pesto de rúcula e manjericão, abacate e muçarela fresca. Os pimentões assados entram como complemento, e o pesto leva nozes para dar textura. Uma ideia para um almoço ou lanche mais caprichado.
Sanduíche de berinjela
25 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 383
- proteína
- 11,4 g
- carboidrato
- 28,4 g
- gordura
- 26 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 14,2 | 28,4 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 11,4 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 13 | 26 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 5,8 | 23 |
| Sódio (mg) | 185 | 371 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a berinjela em fatias e espalhe em uma única camada sobre um prato. Salpique uma boa quantidade de sal e deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes. Depois de alguns minutos, retire a água que aparecer na superfície com um pano limpo.
- Para preparar o pesto, triture as nozes com o alho até ficarem em pedaços pequenos. Acrescente a rúcula, o manjericão, o suco de limão, o sal e a pimenta. Triture novamente, adicione o azeite e bata mais uma vez. Mantenha o molho com pequenos pedaços ou acrescente mais azeite se quiser uma textura mais lisa. Prove e ajuste os temperos.
- Aqueça uma grelha ou frigideira própria para grelhar. Regue as fatias de berinjela com azeite e coloque sobre a superfície quente. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até aparecerem marcas douradas.
- Monte os sanduíches nos pães ciabatta com o pesto, as folhas de rúcula reservadas, a muçarela fresca e/ou o abacate, a berinjela grelhada, os pimentões assados e algumas folhas de manjericão.
Dica
Para um pesto mais liso, acrescente um pouco mais de azeite e triture novamente.
Lanches
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