Sanduíche de carne assada
Sanduíche de pernil assado lentamente com chutney de maçã e pimenta. Pernil suíno assado por várias horas, desfiado e colocado em pãezinhos macios com manteiga e chutney de maçã e pimenta. É uma receita para preparar com antecedência e servir em uma reunião com várias pessoas, com a pele crocante acompanhando.
Sanduíche de carne assada
375 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 415
- proteína
- 33,8 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 25,8 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 166 | 415 | 21 |
| Carboidratos (g) | 4 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,5 | 33,8 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 25,8 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 47 | 118 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 240°C, ou 220°C com ventilação. Coloque a paleta suína em uma assadeira grande e faça cortes superficiais na pele com uma faca pequena e afiada, caso ainda não estejam feitos. Misture o tomilho, as sementes de erva-doce, o azeite, 1 colher (chá) de sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino moída. Esfregue sobre a parte superior e as extremidades da carne. Asse por 30 minutos, cubra toda a assadeira com papel-alumínio, reduza a temperatura para 140°C, ou 120°C com ventilação, e asse por mais 5 horas.
- Enquanto a carne assa, prepare o chutney. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola com a pimenta por 10 a 15 minutos, até amaciarem. Acrescente as maçãs, o vinagre, o açúcar e 50 ml de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias. Bata metade da mistura com um mixer ou processador até formar um creme. Devolva à panela e misture as folhas de tomilho.
- Retire a carne do forno quando estiver bem macia e aumente a temperatura para 240°C, ou 220°C com ventilação. Assim que o forno aquecer, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para deixar a pele crocante. Se quiser uma pele ainda mais crocante, separe-a da carne, embrulhe a carne em papel-alumínio para conservar o calor e asse somente a pele por 30 minutos. Desfie a carne com dois garfos, coloque nos pãezinhos com manteiga e acrescente o chutney morno ou em temperatura ambiente. Sirva com pedaços da pele crocante.
Dica
Para deixar a pele bem crocante sem ressecar a carne, asse a pele separadamente enquanto mantém a carne embrulhada em papel-alumínio.
