Semifreddo de frutas
Semifreddo de frutas vermelhas com calda de chocolate. Esta sobremesa gelada combina camadas de suspiro caseiro, creme batido e frutas vermelhas, acompanhada de uma calda quente de chocolate. Ela é excelente para encerrar um almoço de fim de semana ou uma ocasião especial.
Semifreddo de frutas
225 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 268
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 29,9 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 224 | 268 | 13 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 29,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 3,1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,3 | 7,6 | 38 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 32 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 90°C com circulação de ar, 110°C em forno convencional ou fogo mínimo, cubra uma assadeira com papel-manteiga, bata as claras em neve com o café em pó, adicione metade do açúcar batendo bem e termine com o restante do açúcar e as avelãs até formar picos firmes.
- Espalhe a mistura de suspiro com cerca de 2 cm de espessura sobre o papel-manteiga e asse por 3 horas até secar completamente, depois retire e deixe esfriar.
- Recorte um círculo de 28 cm de papel-manteiga fazendo cortes de 10 cm em direção ao centro para forrar o fundo e as laterais de uma forma de bolo redonda de 20 cm com fundo removível.
- Bata o creme de leite das duas caixas até firmar, quebre o suspiro em pedaços médios reservando um terço para a cobertura, misture o restante ao creme e monte camadas alternando creme com metade das frutas congeladas na forma, finalizando com o restante do creme e o suspiro reservado antes de cobrir com filme plástico, pressionar com um prato, embrulhar em papel-alumínio e congelar por até um mês.
- Prepare a calda colocando o creme de leite, o xarope e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena, aqueça até borbulhar levemente, abaixe o fogo, adicione o chocolate e a manteiga, mexendo até derreter e formar uma mistura lisa e brilhante que deve ser transferida para um pote e congelada por até um mês.
- Transfira o bolo e a calda do freezer para a geladeira 8 horas antes de servir, retire o bolo da forma após 2 ou 3 horas descolando o papel-manteiga e coloque em um prato de servir na geladeira pelas 5 horas restantes até a hora de acompanhar com a calda.
- Aqueça a calda em banho-maria com água morna mexendo de vez em quando até ficar cremosa e brilhante antes de servir.
Dica
O ponto da calda é alcançado quando o chocolate e a manteiga derretem por completo, formando uma textura lisa e brilhante em fogo baixo.
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