Sobá
Sobá tradicional. Sobá com macarrão, carne bovina cozida em caldo de shoyu, cenoura e gengibre, servido com tirinhas finas de omelete e cebolinha. É um prato de origem japonesa bastante conhecido em Mato Grosso do Sul, servido em tigela com bastante caldo.
Sobá
45 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 410
- proteína
- 30,8 g
- carboidrato
- 45,2 g
- gordura
- 12,4 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 410 | 20 |
| Carboidratos (g) | 11,3 | 45,2 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 30,8 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 12,4 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 4,4 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 429 | 1.716 | 86 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes para preparar o sobá.
- Corte o coxão mole em cubinhos. Lave a cenoura e divida ao meio. Descasque a cebola e o alho e pique bem fino. Lave e rale o gengibre. Coloque a água para o cozimento da carne em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Aqueça uma panela de pressão em fogo alto, coloque um fio de óleo e acrescente a cebola. Refogue por cerca de 1 minuto, até ficar transparente. Junte o alho e continue refogando até dourar.
- Acrescente a carne em cubos, tempere com sal e frite, mexendo de vez em quando, até começar a soltar um pouco de líquido.
- Coloque a cenoura, o gengibre ralado, o açúcar e o shoyu. Misture bem, despeje a água quente e tampe a panela. Assim que atingir pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Quebre os ovos, um de cada vez, em um recipiente pequeno e transfira para uma tigela. Acrescente o amido de milho e tempere com sal. Bata até dissolver completamente o amido.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo e unte com óleo. Despeje metade dos ovos batidos e espalhe para formar uma omelete bem fina. Quando estiver pronta, passe para uma tábua com uma espátula e espere esfriar. Prepare a segunda omelete com o restante da mistura.
- Enrole as omeletes e corte em tiras bem fininhas. Reserve.
- Ferva água em outra panela e cozinhe o macarrão por aproximadamente 5 minutos, até ficar al dente. Desligue o fogo e escorra.
- Distribua o macarrão cozido em tigelas, quase até a borda. Coloque a carne sobre uma metade e complete a outra com as tirinhas de omelete e a cebolinha. Despeje o caldo até encher a tigela e sirva.
Dica
Cozinhe o macarrão por cerca de 5 minutos, apenas até ficar al dente. Ele será servido com o caldo quente da carne.
