Socca
Panqueca de Farinha de Grão de Bico com Pera e rúcula. Esta panqueca fina de grão de bico ganha uma cobertura fresca de pera e rúcula com parmesão. Funciona bem para um almoço rápido ou um jantar leve.
30 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade média (180 g)
- kcal
- 306
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 26,3 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 unidade média (180 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 306 | 15 |
| Carboidratos (g) | 14,6 | 26,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 2,9 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 5,2 | 21 |
| Sódio (mg) | 268 | 482 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 230 graus Celsius. Coloque uma frigideira de ferro fundido vazia de 25 cm no forno e deixe esquentar por 10 min.
- Misture a farinha de grão de bico, a água, o sal e a pimenta em uma tigela com um batedor de arame até sumirem os grumos e formar uma massa rala. Reserve.
- Esquente 1 colher e meia (sopa) de azeite de oliva em fogo médio numa frigideira pequena. Junte o alho e a chalota, refogando por um minuto até ficarem translúcidos.
- Despeje todo o conteúdo da frigideira com o alho, a chalota e o óleo na massa e mexa novamente com o batedor.
- Retire a frigideira de ferro do forno com cuidado usando luvas térmicas. Espalhe 1 colher e meia (sopa) de azeite de oliva no fundo da frigideira, despeje a massa da socca cobrindo até as bordas. Volte com a frigideira ao forno por 12 min até dourar.
- Prepare a salada enquanto a massa assa, misturando levemente a pera, a rúcula, o azeite de oliva e o suco de limão em uma tigela.
- Tire a socca do forno com cuidado e passe para um papel-toalha com uma espátula para secar. Disponha em um prato e cubra com a salada, o parmesão em lâminas, o sal e a pimenta.
Dica
A secagem no papel-toalha ajuda a manter a base crocante.
Outras versões
Mais jeitos de fazer socca
Socca, pão achatado de farinha de grão-de-bico322 kcal por porção · 55 min
A socca é um pão achatado feito com farinha de grão-de-bico, água, azeite e sal. Vai ao forno em uma frigideira de ferro e fica com as bordas douradas e crocantes, ótimo para servir com ervas, temperos ou pastinhas.
55 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade média (180 g)
- kcal
- 322
- proteína
- 12,4 g
- carboidrato
- 32 g
- gordura
- 15,8 g
| Porção: 1 unidade média (180 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 322 | 16 |
| Carboidratos (g) | 17,8 | 32 | 11 |
| Açúcares totais (g) | 3,3 | 5,9 | ** |
| Proteínas (g) | 6,9 | 12,4 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 15,8 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 5,9 | 24 |
| Sódio (mg) | 320 | 576 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 245°C com uma frigideira de ferro de aproximadamente 25 cm de diâmetro dentro dele.
- Em uma tigela média, misture a farinha de grão-de-bico, a água, 1 colher (sopa) de azeite e o sal. Bata com um batedor de arame até ficar liso. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Retire a frigideira quente do forno usando uma proteção térmica. Adicione os 3/4 de colher (sopa) de azeite restantes e espalhe pelo fundo e pelas laterais. Despeje a massa e asse por 17 a 20 minutos, até a socca dourar bem e ficar crocante nas bordas. Não retire antes do ponto. Espere esfriar um pouco e solte a socca com uma espátula, transferindo para um prato.
- Sirva como pão achatado, acompanhado de temperos, ervas, pastinhas ou coberturas de sua preferência.
Dica
Deixe a socca dourar bem antes de tirar do forno. As bordas devem ficar crocantes.
