Sonho de padaria
Sonhos fritos com creme. Estes sonhos levam batata na massa e um recheio cremoso de baunilha preparado no fogão. Exigem paciência no tempo de descanso da massa e na fritura por imersão.
Sonho de padaria
90 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 174
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 28,8 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 174 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 28,8 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6 | 12 | |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 6 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 41 | 2 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o leite com metade do açúcar em uma panela média e reserve.
- Misture em uma tigela os ovos inteiros, as gemas, o restante do açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho até formar um creme.
- Despeje o leite quente sobre esse creme aos poucos, mexendo sem parar.
- Retorne tudo para a panela em fogo baixo, mexendo por 10 minutos até engrossar.
- Adicione o extrato de baunilha, passe o creme para uma tigela e cubra com filme plástico encostado na superfície para evitar película.
- Cozinhe as batatas descascadas em água fervente por 30 minutos até amaciarem.
- Escorra e esprema as batatas ainda quentes.
- Dissolva o fermento biológico fresco no leite em uma tigela grande.
- Acrescente o açúcar, a manteiga, a batata espremida, os ovos e a farinha de trigo, sovando com as mãos até obter uma massa lisa.
- Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos para dobrar de tamanho.
- Divida em 15 partes iguais, modele bolinhas e espere mais 10 minutos.
- Frite as bolinhas em óleo quente em fogo médio até dourarem por igual.
- Escorra em papel toalha.
- Abra os sonhos ao meio quando amornarem, recheie com o creme reservado e polvilhe açúcar por cima.
Dica
Garanta que o filme plástico encoste diretamente no creme para não criar casquinha enquanto esfria.
