Sopa cremosa de cogumelos
Esta sopa cremosa de cogumelos combina cogumelos silvestres e porcini com creme fresco para criar um prato encorpado e sofisticado. Os croûtons dourados finalizam a receita trazendo crocância a cada colherada.
Sopa cremosa de cogumelos
70 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 235
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 235 | 12 |
| Carboidratos (g) | 7 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 8,1 | 41 |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 180 | 541 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje água fervente sobre os porcini secos apenas para cobri-los, enquanto derrete metade da manteiga em uma panela para refogar a cebola, o alho e o tomilho por 5 minutos até dourarem levemente.
- Escorra os porcini guardando o líquido da hidratação e junte-os à panela junto com os cogumelos silvestres mistos, cozinhando por 5 minutos até murcharem.
- Adicione o caldo de legumes e o líquido reservado dos cogumelos, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Acrescente o crème fraîche, cozinhe por mais alguns minutos, bata a sopa com um mixer ou liquidificador e passe por uma peneira fina antes de reservar.
- Doure os cubos de pão no restante da manteiga em uma frigideira e escorra em papel-toalha.
- Aqueça a sopa novamente antes de servir, coloque nos pratos e finalize com os croûtons, a cebolinha e um fio de azeite trufado.
Dica
Reserve o líquido da hidratação dos cogumelos secos para dar mais profundidade e sabor ao caldo da sopa.
Almoço e jantar
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