Sopa de aipo-rábano
Celeriac soup. Esta sopa de aipo-rábano traz um toque de noz-moscada, crème fraîche e uma cobertura crocante de avelãs e panko. É uma opção cremosa e texturizada para o jantar.
Celeriac soupSilky celeriac soup with smoked haddockCeleriac, pancetta & thyme soupSopa de agrião e aipo com croutons de queijo de cabraSopa de aipo rábano, avelã e trufa
50 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 156
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 52 | 156 | 8 |
| Carboidratos (g) | 7 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 1,2 | 3,6 | ** |
| Proteínas (g) | 1,4 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 146 | 439 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo. Refogue a cebola, o salsão e o alho com a panela parcialmente tampada por 15 minutos até amaciarem. Junte o aipo-rábano, regue com o caldo, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos até o aipo-rábano ficar macio. Retire do fogo, adicione a noz-moscada, o crème fraîche e tempere. Bata com um mixer até ficar homogêneo.
- Em paralelo, aqueça o azeite restante em uma frigideira em fogo médio. Doure as avelãs e a farinha panko por alguns minutos até tostarem. Transfira para uma tigela, misture a cebolinha e tempere. Distribua a sopa nos pratos e finalize polvilhando a farofa de avelãs por cima.
Dica
Tueste as avelãs e a farinha panko em fogo médio e mexa constantemente para evitar que queimem antes de ganhar crocância.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa de aipo-rábano
Silky celeriac soup with smoked haddock455 kcal por porção · 50 min
Esta sopa aveludada de aipo-rábano leva batatas e filé de peixe defumado cozido no leite com louro. É uma refeição reconfortante e rica em sabores defumados para dias frios.
50 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 455
- proteína
- 16,2 g
- carboidrato
- 24,3 g
- gordura
- 33 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 455 | 23 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 24,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 16,2 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 11 | 33 | 51 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6.738 | 20.213 | 1011 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, abaixe um pouco o fogo e refogue a cebola, o alho-poró, a cabeça de alho, o tomilho e 2 folhas de louro. Acrescente o aipo-rábano e as batatas, cozinhando por mais 10 minutos com mexidas frequentes para não grudar. Cubra com o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Em paralelo, ferva os 500 ml de leite com o restante do louro em uma frigideira funda. Reduza para o fogo mínimo, coloque os filés de peixe e tampe com papel manteiga por 3 a 4 minutos até que o peixe se desfaça em lascas. Retire o peixe, desfie em uma tigela e reserve coberto.
- Quando o aipo-rábano estiver macio, despeje o creme de leite, leve para ferver novamente e tire do fogo. Remova o alho e os talos de ervas e bata com um mixer até obter uma textura lisa. Sirva polvilhado com o peixe defumado desfiado e folhas de tomilho.
Dica
Escorra e desfie o peixe com cuidado para garantir que nenhum espinho passe para a finalização do prato.
Celeriac, pancetta & thyme soup617 kcal por porção · 40 min
Esta sopa de aipo-rábano traz pancetta crocante, tomilho e um toque de creme de leite fresco. É uma receita encorpada que funciona bem como entrada em dias mais frios.
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 617
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 27,9 g
- gordura
- 50,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 617 | 31 |
| Carboidratos (g) | 9,3 | 27,9 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 16,8 | 50,4 | 78 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,7 | 23,1 | 116 |
| Fibras alimentares (g) | 7,1 | 21,3 | 85 |
| Sódio (mg) | 11.588 | 34.764 | 1738 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Frite a pancetta por cerca de 3 minutos de cada lado até ficar crocante, depois retire para um prato e reserve. Derreta a manteiga na mesma panela, adicione a cebola, a folha de louro e os talos de tomilho, e cozinhe por 10 minutos até dourarem levemente. Acrescente o aipo-rábano e refogue por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que o aipo-rábano esteja macio. Incorpore o creme de leite, deixe ferver novamente e retire do fogo. Retire o louro e os talos de tomilho, bata a sopa com um mixer até ficar lisa, misture metade das folhas de tomilho e sirva polvilhada com a pancetta crocante, o restante do tomilho e um fio de azeite.
Dica
Doure bem a pancetta antes de começar a sopa para garantir que ela fique crocante na hora da finalização.
Sopa de agrião e aipo com croutons de queijo de cabra177 kcal por porção · 55 min
Esta sopa combina a cremosidade do aipo com o toque picante do agrião, acompanhada por fatias de pão com queijo. É uma opção aconchegante para dias mais frios e funciona bem como entrada ou prato principal leve. Vale notar que pelo nome em inglês, celeriac, o aipo rábano costuma sair mais caro no mercado.
55 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 177
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 18,6 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 59 | 177 | 9 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 18,6 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 228 | 685 | 34 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe os alhos-porós em fogo baixo na manteiga e no azeite de oliva até ficarem macios sem dourar. Junte o aipo e o caldo, deixe ferver e mantenha em fogo baixo até o aipo amolecer. Acrescente o agrião, bata até alisar e acerte o tempero. Espere esfriar, pois ela aguarda até três meses no congelador.
- Para servir, descongele a sopa na geladeira durante a noite, passe para uma panela e aqueça. Cubra cada fatia de pão com o queijo de cabra e coloque uma unidade em cada prato junto com um ramo de agrião.
Dica
Congele a sopa sem os acompanhamentos para garantir a textura correta na hora de reaquecer.
Sopa de aipo rábano, avelã e trufa145 kcal por porção · 65 min
Esta sopa combina aipo rábano com avelãs e um toque de azeite trufado, sendo uma boa pedida para dias mais frios em que você quer algo reconfortante. Vale notar que receitas com nomes em inglês costumam sair mais caras no dia a dia pelos ingredientes importados.
65 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 145
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 18,6 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 145 | 7 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 18,6 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 156 | 467 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Amarre os ramos de tomilho e as folhas de louro com um barbante e coloque na panela junto com a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 10 min até amaciarem sem dourar.
- Junte o alho e cozinhe por mais 1 min, depois adicione o aipo rábano e a batata. Misture bem e tempere com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino branca. Despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 min até que os legumes estejam totalmente macios.
- Descarte as ervas, junte o creme de soja, retire do fogo e bata até obter um creme totalmente liso. Incorpore meia colher (sopa) de azeite trufado de cada vez e acerte o sal, pois a intensidade do azeite varia e é melhor começar com pouco.
- Para servir, reaqueça a sopa até ficar bem quente, coloque nos pratos e finalize com as avelãs, pimenta-do-reino e um fio extra de azeite trufado.
Dica
O ponto ideal é quando os legumes estão completamente macios e a sopa atinge uma textura lisa após bater. ---
Almoço e jantar
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