Sopa de arroz selvagem
Sopa cremosa de arroz selvagem com cogumelos. Sopa de arroz selvagem com cogumelos, feijão-branco e couve, em um caldo cremoso feito com castanha-de-caju e leite de amêndoas. É uma boa escolha para um almoço ou jantar de colher, especialmente quando dá vontade de uma sopa mais encorpada.
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 167
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 167 | 8 |
| Carboidratos (g) | 6,9 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 146 | 438 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o creme batendo no liquidificador o leite de amêndoas, a castanha-de-caju, o feijão da primeira porção, o missô branco e a mostarda Dijon até ficar liso. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente a cebolinha, o salsão, a cenoura, os cogumelos e o sal. Misture e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem macios.
- Junte o alho, o alecrim, o maço de tomilho, a segunda porção de feijão, a pimenta-do-reino e a água. Mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Retire o maço de tomilho e adicione o creme de castanhas, o arroz cozido, 1 colher (sopa) de suco de limão e a couve. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve murchar. Ajuste o tempero e sirva com mais limão, salsinha e pimenta calabresa, se desejar.
Coloque o creme de castanhas somente na etapa final e mantenha o fogo baixo. A couve precisa de cerca de 5 minutos para murchar.
Mais jeitos de fazer sopa de arroz selvagem
Sopa cremosa de arroz selvagem com cogumelos162 kcal por porção · 75 min
Uma sopa de arroz selvagem com cogumelos, alho-poró, cenoura e pimentão vermelho. As farinhas de amêndoas e grão-de-bico engrossam o caldo, enquanto o tomilho e o vinagre de vinho branco completam o tempero. Boa para um almoço ou jantar nos dias em que uma sopa bem encorpada cai melhor.
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 162
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 27 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 162 | 8 |
| Carboidratos (g) | 9 | 27 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 208 | 624 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande com capacidade de aproximadamente 5 litros, junte o caldo de legumes, os cogumelos, o arroz selvagem, o alho-poró e o alho. Deixe ferver em fogo alto e depois reduza para médio-baixo. Tampe e cozinhe por 45 a 50 minutos, até o arroz ficar macio e os grãos começarem a se abrir. Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal. Tampe novamente e cozinhe por mais 8 minutos.
- Misture as farinhas de amêndoas e grão-de-bico em uma tigela pequena. Adicione 1/4 de xícara (chá) de água e mexa até incorporar. Despeje na sopa e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sem parar, até o caldo engrossar e borbulhar. Se estiver muito espesso, acrescente até 1/2 xícara (chá) de água. Finalize com o tomilho e o vinagre.
O arroz selvagem fica no ponto quando está macio e seus grãos começam a se abrir. Para ajustar a consistência da sopa, coloque água aos poucos, sem ultrapassar 1/2 xícara (chá).
