Sopa de aspargos
Sopa de aspargos com torradas de queijo de cabra. Uma sopa aveludada de aspargos e ervilhas servida com fatias tostadas de pão cobertas com queijo de cabra, pontas de aspargo e avelãs. Entra com elegância como entrada ou como um almoço leve e caprichado para dias mais amenos.
Sopa de aspargos com torradas de queijo de cabraSopa cremosa de aspargosSopa de aspargosSopa de aspargos
40 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 202
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 67 | 202 | 10 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 1,6 | 4,8 | ** |
| Proteínas (g) | 3,3 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 4,5 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 186 | 559 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande e cozinhe as cebolas até ficarem macias.
- Corte cerca de 5 cm das pontas de 16 talos mais finos de aspargo e reserve para depois.
- Pique o restante dos aspargos de maneira rústica e junte à cebola.
- Cozinhe por poucos minutos e adicione o caldo de legumes.
- Tampe a panela e ferva por 10 minutos.
- Retire a tampa, coloque as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos.
- Bata a sopa no liquidificador até obter consistência uniforme e retorne para a panela.
- Ajuste o sal, a pimenta e pingue um pouco de água se o creme estiver espesso demais.
- Cozinhe as pontas de aspargo reservadas em água fervente até ficarem al dente, escorra e seque em papel absorvente.
- Na hora de servir, reaqueça o creme em fogo brando.
- Pincele as fatias de pão com o óleo e torre.
- Espalhe o queijo de cabra no pão e acomode por cima pontas de aspargo e as avelãs picadas.
- Sirva o creme em tigelas, coloque uma fatia de pão com brotos sobre cada porção e finalize com um fio de óleo.
- Sirva as torradas restantes ao lado.
Dica
ajuste a textura da sopa pingando um pouco mais de água se achar o creme espesso demais depois de bater.
Outras versões
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Sopa cremosa de aspargos111 kcal por porção · 30 min
Esta sopa leve combina talos de aspargos, espinafre e um toque de manteiga em uma textura aveludada. É uma alternativa delicada para uma entrada rápida ou um jantar leve durante a semana.
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 111
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 37 | 111 | 6 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 1,3 | 3,9 | ** |
| Proteínas (g) | 1,1 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 3,6 | 18 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 176 | 529 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande até espumar. Frite as pontas dos aspargos por alguns minutos para amaciar. Retire e reserve.
- Adicione as chalotas, os talos de aspargos e o alho, e cozinhe por 5 a 10 minutos até que estejam macios, mas ainda com cor viva. Misture o espinafre, despeje o caldo, leve para ferver e bata com um mixer de mão.
- Tempere generosamente e acrescente água quente para afinar o caldo, se necessário. Coloque nas tigelas e espalhe as pontas de aspargos por cima de cada porção. Regue com azeite e sirva com pão rústico, se gostar.
Dica
Frite os aspargos por alguns minutos e depois cozinhe os talos com as chalotas e o alho por 5 a 10 minutos até amaciarem.
Sopa de aspargos99 kcal por porção · 45 min
Uma sopa cremosa e verde que aproveita o melhor dos aspargos frescos. É uma boa pedida para os dias mais frescos em que você quer algo aconchegante.
45 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 33 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 223 | 668 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Acrescente o alho-poró, 3/4 de colher (chá) do sal e umas pitadas de pimenta, cozinhando por 8 a 10 minutos com mexidas eventuais até o alho-poró amaciar sem dourar.
- Coloque os aspargos, o alho, o caldo e o tomilho, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até os aspargos ficarem macios. Junte a ervilha e cozinhe por mais 2 minutos até aquecer.
- Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Tire o tomilho, passe a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Volte para a panela e misture o restante do sal, o suco de limão e o creme de leite, se for usar, ajustando o tempero.
- Distribua nos pratos, finalize com um fio de creme de leite, pontas de aspargos salteadas, dill, azeite e pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
Sopa de aspargos83 kcal por porção · 45 min
Uma sopa cremosa e nutritiva que aproveita o frescor dos aspargos com um toque de abacate. Funciona bem como entrada para uma refeição leve.
45 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 83
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 28 | 83 | 4 |
| Carboidratos (g) | 3,1 | 9,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 1 | 3 | ** |
| Proteínas (g) | 1,2 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 235 | 704 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o salsão, refogando por 3 a 4 minutos até amaciarem. Junte o alho, o sal e a pimenta, cozinhando por mais 30 segundos.
- Acrescente os aspargos e o caldo, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos até que os aspargos fiquem bem macios.
- Adicione o abacate, o suco de limão e as ervas, e bata com um mixer de mão ou liquidificador por cerca de 30 segundos até a mistura ficar homogênea.
- Sirva a sopa em tigelas decorada com um fio de azeite e pontas de aspargos.
Almoço e jantar
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