Sopa de berinjela assada
Sopa cremosa de berinjela assada. Uma sopa aveludada que leva berinjela e cabeça de alho assadas no forno, combinadas com legumes e um toque de vinagre balsâmico. É uma boa pedida para aquecer as noites mais frescas.
Sopa de berinjela assada
205 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 25 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 5,4 | 22 |
| Sódio (mg) | 103 | 308 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Posicione as grades do forno na parte superior e inferior e preaqueça a função grill. Corte a tampa da cabeça de alho para expor os dentes, embrulhe com folha de alumínio sem apertar e forre uma assadeira grande com alumínio. Fure a berinjela com um garfo e coloque na assadeira preparada.
- Coloque o alho embrulhado na grade inferior do forno. Grelhe a berinjela na grade superior, a cerca de 10 a 12 centímetros da fonte de calor, por 25 a 30 minutos ou até ficar bem macia e com a casca tostada, virando na metade do tempo. Retire a berinjela. Abaixe a temperatura do forno para 218°C. Asse o alho por mais 20 a 25 minutos até ficar macio. Espere esfriar para conseguir manusear.
- Enquanto isso, em uma panela pesada de fundo espesso, toste as sementes de cominho em fogo médio por 5 minutos até perfumar. Junte a cebola, a cenoura e o salsão. Adicione um quarto de xícara do caldo. Reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos até amaciar, mexendo de vez em quando e pingando mais caldo, uma colher de sopa por vez, se começar a grudar. Acrescente o restante do caldo, a salsinha, o tomilho, a pimenta caiena e 2 xícaras de água. Retire do fogo.
- Corte a berinjela ao meio, retire a polpa com uma colher e descarte a pele. Esprema os dentes de alho para fora das cascas. Junte a polpa da berinjela e o alho à panela e bata com um mixer de imersão até obter uma mistura lisa. Se usar liquidificador comum, tampe bem, bata e volte para a panela. Misture o vinagre.
- Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir bem gelada ou aquecida, finalizando com tomates picados, glacê balsâmico e salsinha extra.
Dica
O alho assado ganha um sabor mais suave e adocicado, o que equilibra muito bem o perfil da sopa.
Almoço e jantar
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