Sopa de carne com arroz e repolho
Sopa de repolho com músculo e arroz. Uma sopa de repolho verde com cubos de músculo, arroz, cenoura e salsão, preparada na panela de pressão. Leva uma mistura de alho, salsinha e raspas de limão-siciliano para finalizar, trazendo um toque fresco ao caldo.
Sopa de carne com arroz e repolho
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 13 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 31 | 110 | 5 |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 13 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 18 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola e divida ao meio. Espete a folha de louro em uma metade usando os 3 cravos-da-índia e pique a outra bem fina. Lave, descasque e rale a cenoura na parte fina do ralador. Retire as folhas do salsão, lave o talo e corte em cubinhos. Corte os 250 g de músculo em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Aqueça a panela de pressão em fogo médio e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente o músculo, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure por cerca de 3 minutos, virando os pedaços com uma pinça. Retire a carne e reserve em um prato.
- Na mesma panela, ainda em fogo médio, coloque a colher (sopa) de azeite restante. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal. Refogue por aproximadamente 2 minutos, até amolecer. Acrescente a cenoura e o salsão e continue refogando por mais 2 minutos.
- Devolva o músculo à panela e adicione a metade da cebola com o louro e os cravos. Despeje os 2 litros de água, tampe e aumente o fogo. Quando a panela pegar pressão, reduza o fogo e conte 15 minutos de cozimento.
- Enquanto a carne cozinha, divida o repolho ao meio e coloque a superfície cortada sobre a tábua. Pique em pedaços grandes, passe para uma tigela e cubra com água. Movimente as folhas para soltar a sujeira e aguarde alguns minutos. Retire o repolho da água sem despejar o conteúdo da tigela, para manter as impurezas no fundo.
- Depois dos 15 minutos, apague o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire a cebola com o louro e os cravos. Coloque meia xícara (chá) de arroz e o repolho, ajuste o sal e misture. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, agora sem a tampa.
- Desligue, experimente e corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva a sopa com a mistura de alho, salsinha e limão-siciliano. Se gostar, acrescente algumas folhas inteiras de salsinha.
- Para preparar a mistura de finalização, lave e seque os 2 limões-sicilianos e as folhas de salsinha. Descasque o dente de alho grande.
- Retire as raspas da casca dos limões com um ralador fino, evitando a parte branca. Coloque as raspas, a salsinha e o alho sobre a tábua, acrescente uma pitada de sal e pique tudo bem fino até misturar. Sirva com a sopa.
Dica
Ao raspar o limão-siciliano, aproveite apenas a parte colorida da casca. A parte branca pode deixar a finalização amarga.
