Sopa de carne e legumes
Sopa escocesa de carne e grãos. Uma sopa densa e acolhedora de legumes picados, couve e caldo substancioso com grãos e lentilhas. É o tipo de comida de panela única que faz sentido para dias frios e rende o jantar da família toda sem malabarismo. A receita tradicional leva mix de grãos para sopa, também chamado de broth mix, que pelo nome importado em inglês costuma custar bem mais caro sem oferecer nada além do que a gente acha na seção de grãos da feira.
105 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 480
- proteína
- 34,2 g
- carboidrato
- 40,5 g
- gordura
- 20,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 480 | 24 |
| Carboidratos (g) | 13,5 | 40,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,4 | 34,2 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 20,4 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 18.007 | 54.020 | 2701 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a mistura de grãos em água corrente e deixe de molho em água fria por 8 horas ou durante a noite toda, coberta e em lugar fresco.
- Escorra bem os grãos e passe novamente por água limpa.
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e adicione a cebola, o alho-poró, o nabo, as cenouras e o salsão.
- Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, apenas até amolecerem sem dourar.
- Tempere os legumes com uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Despeje o caldo na panela e espere levantar fervura.
- Adicione os grãos escorridos, tampe a panela pela metade e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até a cevada e as ervilhas ficarem macias.
- Experimente o caldo e corrija o sal se achar necessário.
- Junte a couve picada e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos até amaciar, servindo em seguida em tigelas bem fundas.
