Sopa de couve-flor assada
Sopa cremosa de couve-flor assada. Esta sopa cremosa de couve-flor assada junta legumes tostados no forno para ganhar profundidade de sabor e funciona muito bem como uma entrada leve ou um jantar descomplicado nos dias mais frescos. A receita usa batata comum (batata inglesa, escolhendo as maiores e mais firmes para assar) para dar corpo ao caldo sem precisar de complementos pesados.
Sopa de couve-flor assada
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 68
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 23 | 68 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 14,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 121 | 364 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 230 °C. Forre duas assadeiras de 38x25 cm com papel-alumínio. Distribua a couve-flor, as batatas, a cebola e o alho de maneira uniforme nas assadeiras. Regue com 2 colheres (sopa) do vinagre e 2 colheres (sopa) de água. Asse por 25 a 30 minutos até que os legumes fiquem macios e dourados.
- Separe 2 xícaras dos legumes assados para a finalização. Passe o restante dos legumes para uma panela grande. Acrescente o caldo e 3 xícaras de água. Deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe sem tampar por 15 minutos para apurar os sabores. Use um mixer de imersão para bater a sopa, ou transfira com cuidado para um liquidificador em etapas, tampe e bata. Misture o restante de 1 a 2 colheres (sopa) de vinagre, a noz-moscada e a pimenta caiena.
- Sirva a sopa decorada com os legumes reservados, as ervas e a pimenta-do-reino.
Dica
Reserve parte dos legumes assados antes de bater a sopa para dar textura na hora de servir.
Almoço e jantar
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