Sopa de ervilha e hortelã
Um creme leve e aveludado de ervilhas frescas cozidas com batata, caldo e toque de hortelã, finalizado com creme ácido. Funciona muito bem servido quente em noites amenas ou gelado para refrescar os dias mais quentes.
Sopa de ervilha e hortelã
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 30 | 90 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 185 | 554 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cebolinha picada, a batata em cubos, o dente de alho e o caldo em uma panela ampla, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos até a batata desmanchar de tão macia.
- Ferva 3 colheres (sopa) das ervilhas debulhadas em água por 2 a 3 minutos para guarnecer, escorra, mergulhe em uma tigela com água fria e reserve.
- Despeje as ervilhas restantes na panela com o caldo e cozinhe em fogo brando por exatamente 5 minutos, sem estender o tempo para não apagar o frescor vegetal.
- Junte a hortelã, o açúcar e o suco cítrico, aguarde amornar um pouco e transfira tudo para o liquidificador ou processador, batendo até atingir o ponto de purê de sua preferência.
- Adicione metade do leitelho, misture bem e acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Se optar por servir gelada, resfrie depressa e mantenha na geladeira, adicionando mais um pouco de caldo antes de servir caso o creme encorpe em excesso no frio.
- Para servir quente, volte o conteúdo para a panela limpa e aqueça em fogo brando sem deixar ferver, evitando que o leitelho talhe com a temperatura alta.
- Divida a sopa em pratos fundos, decore com o restante do leitelho em fios e espalhe as ervilhas branqueadas escorridas por cima.
Dica
cozinhe as ervilhas do creme por no máximo 5 minutos para preservar o sabor vivo, e reaqueça a sopa sem ferver para impedir que o leitelho talhe.
