Sopa de espinafre e alcachofra
Sopa cremosa de espinafre e alcachofra. Uma sopa aveludada batida com batatas e corações de alcachofra ou palmito em conserva, finalizada com folhas frescas. É reconfortante e funciona muito bem para jantares de dias mais frios sem pesar na digestão.
Sopa de espinafre e alcachofra
45 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 85
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 17,4 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 28 | 85 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 17,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 5,4 | 22 |
| Sódio (mg) | 108 | 325 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cebolinha (ou alho-poró), o funcho e o alho em uma panela grande com 1/2 xícara de água e refogue em fogo médio por 10 minutos até amaciarem, mexendo às vezes.
- Adicione o caldo de legumes, os corações de alcachofra, as batatas, o tomilho e mais 1/2 xícara de água.
- Deixe levantar fervura, tampe, abaixe a chama e cozinhe por 20 minutos até os vegetais ficarem bem macios.
- Triture a sopa com um mixer de mão direto na panela até virar um creme uniforme (ou espere amornar um pouco e bata no liquidificador em etapas).
- Retorne a mistura à panela em fogo brando, incorpore o leite vegetal e junte as folhas verdes, mexendo até murcharem.
- Finalize adicionando o vinagre, acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva bem quente.
Dica
se for usar o liquidificador no lugar do mixer de mão, espere a sopa esfriar um pouco antes de bater para evitar que o vapor empurre a tampa.
Almoço e jantar
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