Sopa de fava e hortelã
Sopa de fava, iogurte e hortelã. Uma sopa aveludada à base de fava, ervilha fresca e caldo caseiro, finalizada com iogurte e hortelã fresca para dar frescor. Funciona como entrada leve ou jantar prático nos dias amenos. É uma opção diferente para variar os cremes tradicionais de legumes sem complicar a panela.
Sopa de fava e hortelã
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 686
- proteína
- 29,1 g
- carboidrato
- 60 g
- gordura
- 37,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 229 | 686 | 34 |
| Carboidratos (g) | 20 | 60 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 29,1 | 58 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 37,5 | 58 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,8 | 17,4 | 87 |
| Fibras alimentares (g) | 11,7 | 35,1 | 140 |
| Sódio (mg) | 12.016 | 36.049 | 1802 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o salsão delicadamente na manteiga em uma panela tampada em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficarem bem macios. Junte o arroz, adicione a segurelha ou o tomilho e cozinhe destampado por mais 1 minuto. Acrescente as favas, despeje 1 litro do caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz amaciar.
- Descarte o ramo de erva e bata a sopa no liquidificador ou processador em etapas, devolvendo à panela limpa, ou use um mixer direto na própria panela.
- Pouco antes de servir, reaqueça a sopa completamente e adicione mais caldo se achar a consistência grossa demais. Desligue o fogo e misture 1 colher (sopa) de iogurte junto com a hortelã picada. Continue incorporando o restante do iogurte, adicionando 1 colher (sopa) por vez. Acerte o sal e a pimenta e sirva em pratos fundos aquecidos com uma colherada extra de iogurte e pimenta-do-reino moída na hora por cima.
Dica
Adicione um pouco mais de caldo quente no final caso ache a consistência grossa demais.
