Sopa de feijão branco com aspargos
Sopa de aspargos com batata e feijão-branco. Sopa de legumes com alho-poró, batatas, feijão-branco e aspargos, temperada com endro, mostarda em grãos e vinagre balsâmico branco. Parte das batatas e dos feijões é amassada para deixar o caldo mais encorpado, sem precisar bater tudo.
Sopa de feijão branco com aspargos
40 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 24,3 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 24,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 177 | 530 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para preparar sem óleo, coloque o alho-poró em uma panela grande, em fogo médio, e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente caldo de legumes, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário para não grudar. Se usar azeite, aqueça-o primeiro na panela, junte o alho-poró e refogue por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
- Acrescente o restante do caldo, as batatas, o feijão-branco com o líquido da conserva, as sementes de mostarda e a pimenta-caiena. Aumente o fogo até ferver, depois reduza, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Amasse alguns pedaços de batata e alguns feijões com um garfo para engrossar o caldo.
- Junte os aspargos e 1 colher (sopa) de endro. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até os aspargos amaciarem. Misture o vinagre e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com o restante do endro e a cebolinha por cima.
Dica
Para deixar a sopa mais encorpada, amasse apenas parte das batatas e do feijão com um garfo. O restante continua em pedaços no caldo.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.
Cuscuz paulista8,2 g prot.28 g carbo8,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.