Sopa de feijão-branco
Sopa de Feijão Branco com Escarola. Uma sopa reconfortante que une feijão branco cozido e folhas de escarola picadas. Cai muito bem para os dias mais frescos em que você busca uma refeição quente e substancial.
Sopa de feijão-branco
750 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 94
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 31 | 94 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 5 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água na metade do tempo para facilitar o cozimento e a digestão.
- Descasque e corte a cenoura em cubos de 1 centímetro. Pique a cebola e o alho. Lave os tomates, corte ao meio, tire as sementes e fatie em cubos pequenos, cortando o salsão da mesma forma.
- Aqueça uma panela média em fogo médio, regue com o azeite e adicione cebola, salsão e cenoura. Tempere com sal e refogue por 2 minutos até a cebola murchar, acrescentando o alho e os tomates por mais 3 minutos.
- Despeje a água, junte o feijão escorrido sem a água do molho e o louro, deixando levantar fervura em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos com a tampa entreaberta até amaciar os grãos.
- Lave bem a escarola em água corrente, empilhe as folhas na tábua e corte em quadrados.
- Acerte o sal e a pimenta do caldo assim que o feijão estiver cozido, adicione as folhas de escarola e deixe no fogo por mais 2 minutos antes de servir com queijo parmesão.
Dica
Fazer o remolho do feijão ajuda a reduzir o tempo de cozimento e deixa o grão mais leve para a digestão.
Almoço e jantar
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