Sopa de feijão-preto e batata-doce
Sopa de feijão-preto com batata-doce. Uma sopa cremosa de feijão-preto com batata-doce em cubinhos, pimentões e especiarias. Parte do feijão é batida para engrossar o caldo, enquanto o restante fica inteiro. Boa para um almoço ou jantar, com coentro, limão e abacate temperado na hora de servir.
Sopa de feijão-preto e batata-doce
40 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 173
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 35 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 50 | 173 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10 | 35 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 14 | 56 |
| Sódio (mg) | 134 | 469 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água, a cebola, os pimentões, o sal, a pimenta-do-reino, as sementes de cominho, o orégano, a pimenta-da-jamaica e a pimenta calabresa em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, até a cebola e os pimentões começarem a amolecer.
- Junte o alho, tampe a panela e abaixe para fogo médio. Cozinhe por mais alguns minutos, até o alho amaciar. Se começar a grudar ou queimar, acrescente um pouco mais de água.
- Adicione 3½ xícaras (chá) de feijão-preto, deixando 1 xícara reservada. Junte as 3 xícaras de água, o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, o suco de limão e ½ colher (chá) de xarope de bordo.
- Bata a sopa com um mixer diretamente na panela, até obter um caldo quase liso.
- Aumente o fogo até levantar fervura. Acrescente o louro e a batata-doce em cubinhos, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos.
- Misture a xícara de feijão reservada. Prove e, se quiser, acrescente mais xarope de bordo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e sirva com coentro, gomos de limão e, se gostar, abacate temperado ou guacamole simples.
Dica
Se já tiver batata-doce assada em cubinhos, temperada apenas com sal, coloque na sopa nos últimos 5 a 10 minutos. Assim, ela só precisa aquecer.
Almoço e jantar
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