Sopa de feijão preto

Name: Sopa de feijão-preto com chipotle e cebola em conserva de limão
Total time: 35 min
Yield: 4 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: Suco de 2 limões; 2 cebolas-roxas pequenas cortadas em fatias bem finas; ½ colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados fino; ½ colher (sopa) de cominho em pó; ½ colher (sopa) de páprica defumada; ½ colher (sopa) de pasta de pimenta chipotle ou molho Tabasco, a gosto; 1 lata (400 g) de feijão-preto escorrido e lavado; 400 ml de caldo de legumes; Coalhada desnatada ou creme de leite light para servir; Folhas de coentro para servir; Tortilhas crocantes para servir

Sopa de feijão-preto com chipotle e cebola em conserva de limão. Sopa aveludada de feijão-preto com toque defumado de chipotle, equilibrada pela acidez da conserva caseira de cebola-roxa. É ótima para um jantar reconfortante naqueles dias mais frescos em que dá vontade de um prato quente.

Sopa de feijão-preto com chipotle e cebola em conserva de limão Sopa mexicana de feijão-preto com milho Sopa de Feijão-Preto Sopa Picante de Feijão-Preto

Sopa de feijão-preto com chipotle e cebola em conserva de limão, pronto para servir

35 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 153
proteína: 8,7 g
carboidrato: 27,3 g
gordura: 2,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	51	153	8
Carboidratos (g)	9,1	27,3	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,9	8,7	17
Gorduras totais (g)	0,7	2,1	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,2	9,6	38
Sódio (mg)	264	791	40
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Misture metade do suco de limão e metade da cebola-roxa fatiada em uma tigela pequena, adicione uma pitada de sal e deixe curtir por 30 minutos para formar a conserva.
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto, adicione o alho picado e o restante da cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 8 minutos até a cebola murchar e ficar translúcida.
Junte o cominho, a páprica e o chipotle, mexendo por 1 minuto para perfumar, depois coloque o feijão-preto escorrido, o caldo de legumes e o restante do suco de limão.
Mantenha em fervura branda por 15 minutos e transfira o conteúdo para o liquidificador, batendo até obter uma textura uniforme.
Devolva a sopa a uma panela limpa para aquecer bem antes de montar os pratos. Finalize servindo as porções com um pouco da conserva escorrida de cebola, um fio de coalhada por cima, folhas de coentro e as tortilhas como acompanhamento.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sopa de feijão preto

Sopa mexicana de feijão-preto com milho163 kcal por porção · 60 min

Uma sopa encorpada de feijão-preto, milho, tomate e legumes, temperada com cominho, pimenta chipotle e limão. Parte do feijão é batida para engrossar o caldo, sem precisar acrescentar farinha. É uma boa opção para preparar uma panela grande e servir em porções ao longo da semana.

Sopa mexicana de feijão-preto com milho, pronto para servir

60 minRende 14 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 163
proteína: 9,3 g
carboidrato: 30 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	54	163	8
Carboidratos (g)	10	30	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	9,3	19
Gorduras totais (g)	0,5	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	0,1	0,3	2
Fibras alimentares (g)	3,7	11,1	44
Sódio (mg)	306	918	46
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Coloque a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em uma panela grande com 1 xícara (chá) do caldo de legumes. Refogue em fogo médio por 6 a 7 minutos. Junte a pimenta chipotle, o cominho e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o restante do caldo, 4 xícaras (chá) de feijão, equivalentes a cerca de 2½ latas, e o milho. Aumente o fogo até ferver.
Bata no liquidificador as 3 xícaras (chá) restantes de feijão, equivalentes a cerca de 1½ lata, com o tomate até formar um creme uniforme. Despeje na sopa fervente, abaixe para fogo médio e cozinhe por 15 minutos, até os legumes e o feijão ficarem macios ao seu gosto.
Prove o caldo e acerte o tempero com Herbamare ou sal. Acrescente o suco de limão e misture.
Distribua a sopa em tigelas e coloque o coentro fresco picado por cima.

Dica

Para deixar a sopa mais cremosa, bata parte do feijão com o tomate antes de juntar ao caldo. Os 15 minutos finais de cozimento ajudam a incorporar tudo.

Sopa de Feijão-Preto217 kcal por porção · 60 min

Uma sopa encorpada e condimentada feita com feijão-preto, pimenta chipotle e vegetais refogados. É uma refeição prática e confortante para o almoço ou jantar em dias mais frios.

Sopa de Feijão-Preto, pronto para servir

60 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 217
proteína: 10,8 g
carboidrato: 32,1 g
gordura: 5,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	72	217	11
Carboidratos (g)	10,7	32,1	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	10,8	22
Gorduras totais (g)	1,9	5,7	9
Gorduras saturadas (g)	0,3	0,9	5
Fibras alimentares (g)	4,3	12,9	52
Sódio (mg)	435	1.304	65
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio, junte a cebola, o salsão, a cenoura, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 10 a 15 minutos até que os vegetais fiquem macios.
Adicione o alho, o cominho, o coentro e a pimenta em pó, misturando por 30 segundos, e em seguida acrescente o feijão com o líquido da lata, a pimenta chipotle com o molho adobo e o caldo de legumes, deixando cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
Aguarde amornar ligeiramente, transfira metade da sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso, retornando o conteúdo para a panela e misturando bem, ou use um mixer de mão direto na panela para bater metade da preparação, finalizando com o suco de limão.
Ajuste os temperos ao seu gosto e sirva acompanhado de gomos de limão e as coberturas desejadas.

Dica

Deixe a sopa amornar um pouco antes de bater no liquidificador ou passe o mixer direto na panela para ter menos sujeira.

Sopa Picante de Feijão-Preto215 kcal por porção · 40 min

Uma sopa aveludada de feijão-preto temperada com pimenta e finalizada com um creme à base de sementes de girassol. Resolve um jantar reconfortante para dias frios aproveitando feijão já cozido.

Sopa Picante de Feijão-Preto, pronto para servir

40 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 215
proteína: 9 g
carboidrato: 19,8 g
gordura: 12,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	72	215	11
Carboidratos (g)	6,6	19,8	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3	9	18
Gorduras totais (g)	4,2	12,6	19
Gorduras saturadas (g)	0,7	2,1	11
Fibras alimentares (g)	3,3	9,9	40
Sódio (mg)	179	536	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite numa panela média em fogo médio e refogue as échalotes, o alho, a jalapeño e uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
Junte o chili em pó, mexa e adicione o feijão e o caldo de legumes, cozinhando em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Transfira para o liquidificador e bata até alisar, adicionando água ou mais caldo aos poucos se o caldo ficar muito grosso.
Finalize com um bom jato de suco de limão, bata ligeiramente, prove e regule o sal e os condimentos ao seu paladar, podendo deixar a textura totalmente cremosa ou com alguns grãos inteiros misturados. Sirva com os acompanhamentos sugeridos.
Para o queijo cremoso de girassol, bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar, pingando mais água se precisar afinar a textura, acerte os temperos, sirva à parte e guarde a sobra refrigerada.

Dica

O creme de girassol que sobrar pode ser mantido na geladeira em pote fechado para outras refeições.

Almoço e jantar