Sopa de grão-de-bico

Name: Sopa de grão de bico com linguiça
Total time: 50 min
Yield: 7 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 latas de grão-de-bico cozido (cerca de 3 xícaras (chá)); 2 tomates italianos maduros; 1 cenoura; 1 talo de salsão (cerca de ½ xícara (chá) picado fino); ½ cebola; 1 dente de alho; 1 litro de água; ½ colher (chá) de cominho em pó; 1 colher (chá) de páprica doce; 1 louro; 200 g de linguiça aperitivo (cerca de 8 linguiças); azeite a gosto; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sopa de grão de bico com linguiça. Essa sopa combina grão de bico cremoso com pedaços de linguiça e grãos dourados para dar textura. É uma boa pedida para aqueles dias em que você quer um prato quente e reconfortante sem passar horas na cozinha.

Sopa de grão de bico com linguiça Sopa de Grão de Bico com Limão Sopa de homus com limão e couve Chickpea tagine soup Sopa Gratinada de Grão-de-Bico e Cebola Caramelizada Sopa de grão-de-bico com tomate defumado, ervas e iogurte Sopa indiana de grão-de-bico e legumes Sopa de couve kale, grão-de-bico e curry Sopa cremosa de grão-de-bico com gremolata de ervas Sopa marroquina de grão-de-bico com tomate

50 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 194
proteína: 11,4 g
carboidrato: 21,9 g
gordura: 7,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	65	194	10
Carboidratos (g)	7,3	21,9	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,8	11,4	23
Gorduras totais (g)	2,4	7,2	11
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,1	6,3	25
Sódio (mg)	119	357	18
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Escorra o grão de bico e reserve uma xícara dos grãos para usar depois. Pique a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e os tomates sem sementes.
Aqueça uma panela com azeite em fogo médio, adicione a cebola, a cenoura e o salsão, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar.
Adicione o tomate e amasse com uma espátula até formar uma pasta, depois junte o alho, o cominho, a páprica e o louro, mexendo por 1 minuto.
Incorpore duas xícaras de grão de bico e a água, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto a sopa cozinha, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as linguiças inteiras junto com o grão de bico reservado por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Fatie as linguiças em rodelas finas e mantenha o grão de bico na frigideira.
Retire o louro da sopa, bata o caldo no liquidificador com cuidado para não se queimar com o vapor até ficar liso e sirva acompanhado da linguiça e do grão de bico dourado.

Dica

Segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato ao bater líquidos quentes para evitar acidentes com o vapor.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sopa de grão-de-bico

Sopa de Grão de Bico com Limão234 kcal por porção · 30 min

Esta sopa de grão de bico com limão traz uma textura surpreendentemente cremosa graças ao tahini batido com os grãos. É uma escolha prática para quando você quer algo reconfortante e rápido no jantar.

Sopa de grão-de-bico

30 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 234
proteína: 9,6 g
carboidrato: 27,9 g
gordura: 10,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	78	234	12
Carboidratos (g)	9,3	27,9	9
Açúcares totais (g)	1,8	5,4	**
Proteínas (g)	3,2	9,6	19
Gorduras totais (g)	3,4	10,2	16
Gorduras saturadas (g)	0,5	1,5	8
Fibras alimentares (g)	2,6	7,8	31
Sódio (mg)	285	855	43
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebolinha, o sal e um pouco de pimenta moída, refogando por 2 minutos até amaciarem sem perder o verde vivo. Despeje 3 xícaras do caldo e 1 xícara e dois terços de grão de bico, deixando cozinhar sem tampa por 15 minutos.
Bata no liquidificador o restante do caldo, o restante do grão de bico e o tahine até obter um creme homogêneo. Misture esse creme na panela e deixe em fogo baixo por 2 minutos.
Acrescente o espinafre, o dill e o suco de limão, mexendo até o espinafre murchar. Ajuste o sal e a pimenta se precisar.
Divida em tigelas, finalize com um fio generoso de azeite, gotas de limão e flocos de pimenta vermelha, servindo com o pão sírio.

Sopa de homus com limão e couve216 kcal por porção · 30 min

Esta sopa de homus com limão e couve mistura grão-de-bico, alho e tahine em uma refeição rápida e encorpada. É uma boa pedida para o jantar quando você quer algo quente, simples e com um toque diferente no meio da semana.

Sopa de grão-de-bico

30 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 216
proteína: 10,2 g
carboidrato: 35,1 g
gordura: 5,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	72	216	11
Carboidratos (g)	11,7	35,1	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,4	10,2	20
Gorduras totais (g)	1,8	5,4	8
Gorduras saturadas (g)	0,2	0,6	3
Fibras alimentares (g)	3	9	36
Sódio (mg)	225	675	34
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Retire 2 colheres (chá) das raspas e esprexe meia xícara de suco dos limões, reservando as raspas para a finalização. Em uma panela grande de ferro fundido ou fundo espesso de 5,7 litros, junte o suco de limão e os sete ingredientes seguintes até o sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 5 minutos.
Use um mixer de imersão para bater a sopa até que fique parcialmente homogênea, mas ainda com pedaços graúdos. Se preferir, transfira duas xícaras da sopa para um liquidificador, tampe e bata até ficar bem lisa, retornando para a panela em seguida.
Acrescente a couve e o xarope de bordo, deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 3 minutos ou até que a couve murche. Finalize polvilhando as raspas de limão reservadas sobre as porções antes de servir.

Dica

O ponto ideal é alcançado assim que a couve murcha levemente no caldo quente após os três minutos finais de cozimento. ---

Chickpea tagine soup171 kcal por porção · 40 min

Esta sopa combina grão-de-bico, pimentão tostado e especiarias em uma receita prática para dias corridos. É uma opção reconfortante quando você quer uma refeição quente e cheia de sabor.

Sopa de grão-de-bico

40 minRende 10 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 171
proteína: 7,8 g
carboidrato: 28,5 g
gordura: 4,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	57	171	9
Carboidratos (g)	9,5	28,5	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,6	7,8	16
Gorduras totais (g)	1,5	4,5	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,6	7,8	31
Sódio (mg)	211	634	32
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o grill na potência máxima. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e coloque com a pele para cima em uma assadeira com papel-alumínio. Grelhe por 10 a 15 minutos até a casca ficar tostada e macia. Espere esfriar, descarte a pele e corte os pimentões em tiras finas.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo e refogue a cebola por 8 a 10 minutos até amaciar. Junte o alho, o coentro, o cominho e a pasta de harissa, mexendo por mais 1 minuto. Acrescente o grão-de-bico e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada.
Adicione os pimentões, a couve, as raspas e o suco de limão e os damascos, cozinhando tampado por mais 5 minutos. Distribua em tigelas e finalize com a salsinha e uma colherada de iogurte.

Sopa Gratinada de Grão-de-Bico e Cebola Caramelizada246 kcal por porção · 10 min

Trata-se de um creme aveludado de grão-de-bico coroado com cebolas doces e uma crosta dourada de queijos e amêndoas. É uma escolha refinada e robusta para jantares especiais ou dias frios.

Sopa de grão-de-bico

10 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 246
proteína: 12,6 g
carboidrato: 32,7 g
gordura: 7,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	82	246	12
Carboidratos (g)	10,9	32,7	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,2	12,6	25
Gorduras totais (g)	2,6	7,8	12
Gorduras saturadas (g)	1	3	15
Fibras alimentares (g)	2,1	6,3	25
Sódio (mg)	42	126	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana com troca

Para a dieta vegetariana: troque farinha de rosca por farinha de rosca sem glúten.

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico demolhado na panela de pressão com o alho, os tabletes de caldo de legumes e a água fervente, cozinhando por cerca de 20 minutos após pegar pressão até amaciar.
Deixe amornar e bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
Retorne o creme à panela, adicione o cominho e mantenha aquecido.
Derreta a manteiga em uma frigideira com o açúcar até caramelizar levemente.
Adicione a cebola e mexa até ficar bem dourada.
Incorpore a cebola à sopa reservada e misture bem.
Divida o conteúdo em recipientes refratários individuais.
Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o queijo gruyère, o azeite e as amêndoas para formar uma farofa úmida.
Cubra as sopas com a mistura e leve ao forno a 200 °C por cerca de 15 minutos até dourar e criar uma casquinha crocante.

Dica

Deixe o grão-de-bico amornar antes de bater no liquidificador para evitar acidentes com o vapor quente.

Sopa de grão-de-bico com tomate defumado, ervas e iogurte276 kcal por porção · 40 min

Sopa de grão-de-bico com tomate, legumes, tempero defumado e uma finalização de iogurte com coentro ou hortelã. Pode ficar mais rústica, com pedaços, ou ser batida para ganhar uma textura lisa. Uma opção para servir quente no almoço ou jantar.

Sopa de grão-de-bico

40 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 276
proteína: 10,8 g
carboidrato: 36,9 g
gordura: 11,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	92	276	14
Carboidratos (g)	12,3	36,9	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	10,8	22
Gorduras totais (g)	3,7	11,1	17
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,5	10,5	42
Sódio (mg)	171	512	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana com troca

Para a dieta vegetariana: troque tablete de caldo de carne sabor picanha ou costelinha com toque de pimenta por caldo de legumes.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão em fogo baixo por 5 minutos, até amaciarem sem dourar. Junte o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
Acrescente o tomate picado. Encha a lata vazia com água e despeje na panela. Adicione o caldo concentrado e mais 500 ml de água. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe por 10 minutos. Para uma sopa mais lisa, bata com um mixer até atingir a consistência desejada.
Coloque o grão-de-bico e amasse uma parte dos grãos com um amassador de batatas. Cozinhe por mais 10 minutos. Distribua a sopa em quatro tigelas, coloque um pouco de iogurte em cada uma e espalhe coentro ou hortelã por cima.

Dica

Se preferir uma sopa sem tantos pedaços, use um mixer depois dos primeiros 10 minutos de cozimento, antes de acrescentar o grão-de-bico.

Sopa indiana de grão-de-bico e legumes154 kcal por porção · 25 min

Uma sopa simples de legumes e grão-de-bico temperada com garam masala. Boa opção para levar na marmita ou garantir um almoço leve durante a semana.

Sopa de grão-de-bico

25 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 154
proteína: 6,6 g
carboidrato: 23,1 g
gordura: 4,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	51	154	8
Carboidratos (g)	7,7	23,1	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,2	6,6	13
Gorduras totais (g)	1,5	4,5	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	6,6	26
Sódio (mg)	209	627	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de raiz de gengibre fresco ralada fino
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de garam masala
850 ml de caldo de legumes
2 cenouras grandes cortadas em quatro no sentido do comprimento e picadas
lata de 400 g de grão-de-bico escorrida
100 g de vagem picada

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela média, depois adicione a cebola, o gengibre e o alho.
Frite por 2 minutos, junte o garam masala, deixe por mais 1 minuto e acrescente o caldo e as cenouras.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois adicione o grão-de-bico.
Use um mixer de mão para triturar um pouco a sopa.
Incorpore a vagem e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
Coloque em um recipiente térmico ou, se tiver micro-ondas no trabalho, resfrie e aqueça para o almoço.

Dica

Fica ótima acompanhada de pão naan.

Sopa de couve kale, grão-de-bico e curry249 kcal por porção · 35 min

Uma sopa encorpada com batata-doce, grão-de-bico, leite de coco e especiarias. É uma escolha reconfortante e nutritiva para os dias mais frios.

Sopa de grão-de-bico

35 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 249
proteína: 8,1 g
carboidrato: 35,4 g
gordura: 9,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	83	249	12
Carboidratos (g)	11,8	35,4	12
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	8,1	16
Gorduras totais (g)	3,3	9,9	15
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,1	9,3	37
Sódio (mg)	157	472	24
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola por 5 minutos.
Adicione o gengibre e o alho, frite por mais 1 minuto, depois incorpore a batata-doce, as especiarias e o grão-de-bico.
Cozinhe por mais 5 minutos, adicionando um pouco de água se as especiarias grudarem na panela.
Despeje o leite de coco e 400 ml do caldo, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 8 minutos.
Tempere, transfira um quarto da sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Despeje o caldo reservado para afinar, se necessário, e devolva à panela com o restante da sopa.
Misture a couve kale e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o suco de limão, coloque em tigelas e polvilhe a pimenta por cima, se quiser.

Sopa cremosa de grão-de-bico com gremolata de ervas338 kcal por porção · 45 min

Uma sopa cremosa de grão-de-bico e berinjela, temperada com alho, cominho, coentro e tahine. A cobertura de grão-de-bico, tomate, limão e ervas frescas acrescenta textura e pode ser colocada na hora de servir.

Sopa de grão-de-bico

45 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 338
proteína: 15,3 g
carboidrato: 49,2 g
gordura: 10,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	113	338	17
Carboidratos (g)	16,4	49,2	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,1	15,3	31
Gorduras totais (g)	3,6	10,8	17
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	5	15	60
Sódio (mg)	362	1.086	54
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela grande e refogue as cebolas por 10 minutos, até amaciarem. Adicione as 3 latas de grão-de-bico com o líquido, 2 dentes de alho ralados, a pimenta, o coentro em pó, as sementes de cominho, o caldo de legumes em pó e a berinjela. Use uma das latas vazias para medir 1½ lata de água e acrescente à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até a berinjela ficar macia. Desligue o fogo, misture o tahine e bata com um mixer até obter uma sopa cremosa.
Para a gremolata, coloque o grão-de-bico escorrido da lata menor em uma tigela. Junte os tomates-cereja, as raspas e o suco de limão, a salsa, a hortelã, a colher (sopa) restante de óleo e o último dente de alho. Misture.
Distribua metade da sopa entre 2 tigelas ou recipientes térmicos grandes. Cubra com metade da gremolata e um pouco de páprica defumada, ou leve a cobertura separada. Deixe a sopa restante esfriar e guarde na geladeira para outro dia. Quando for servir novamente, aqueça a sopa em uma panela ou no micro-ondas e acompanhe com o restante da gremolata.

Dica

Para guardar porções para outro dia, deixe a sopa esfriar antes de colocar na geladeira. Depois, basta aquecer na panela ou no micro-ondas e acrescentar a cobertura.

Sopa marroquina de grão-de-bico com tomate185 kcal por porção · 25 min

Sopa de grão-de-bico com tomate, salsão, cominho e favas, finalizada com limão e ervas frescas. Fica pronta com poucos minutos de cozimento depois do refogado e pode ser servida com pão achatado. Uma boa escolha para um almoço ou jantar sem muita complicação.

Sopa de grão-de-bico

25 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 185
proteína: 8,1 g
carboidrato: 30 g
gordura: 4,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	62	185	9
Carboidratos (g)	10	30	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	8,1	16
Gorduras totais (g)	1,5	4,5	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,4	7,2	29
Sódio (mg)	187	561	28
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola com o salsão em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com frequência, até amolecerem. Acrescente o cominho e refogue por mais 1 minuto.
Aumente o fogo, coloque o caldo de legumes, o tomate e o grão-de-bico. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe em fervura leve por 8 minutos. Junte as favas e o suco de limão e deixe por mais 2 minutos. Acerte o tempero, espalhe as raspas de limão e as ervas picadas por cima. Sirva com o pão achatado.

Dica

Acrescente as raspas de limão e as ervas somente na finalização, depois de ajustar o tempero da sopa.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta sem glúten.