Sopa de macarrão com feijão azuki
Sopa de macarrão de arroz com bok choy, feijão azuki e tofu. Sopa de inspiração asiática com macarrão fino de arroz integral, bok choy, feijão azuki, tofu e cogumelos enoki. O caldo leva gengibre, alho e missô, com rabanete, manjericão e gergelim na finalização. Uma opção para uma refeição quente com bastante variedade de ingredientes.
Sopa de macarrão com feijão azuki
30 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 265
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 53,9 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 265 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15,4 | 53,9 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 174 | 610 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o caldo de legumes, o alho, o gengibre, a pimenta vermelha e 2 xícaras (chá) de água em uma panela grande. Aqueça até ferver e acrescente o bok choy, o feijão azuki, o pimentão e o tofu. Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos, ou até o bok choy amaciar.
- Misture o missô diluído e apague o fogo. Acrescente o macarrão de arroz, os cogumelos e a cebolinha. Deixe descansar de 3 a 5 minutos, até o macarrão ficar macio. Distribua em tigelas e coloque o rabanete, o manjericão e o gergelim por cima. Sirva com sriracha, se desejar.
Dica
O macarrão amolece no próprio caldo quente, com o fogo desligado. Espere de 3 a 5 minutos e confira a textura antes de servir.
Almoço e jantar
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