Sopa de massa com legumes

Name: Sopa minestrone com macarrão, legumes e feijão
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola pequena picada finamente; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 300 g de legumes mistos congelados (incluindo ervilha, milho, cenoura e brócolis, em pedaços pequenos); 700 ml de caldo de legumes quente; 175 g de macarrão pequeno, como conchigliette; 1 lata de 220 g de feijão cozido ao molho de tomate; Queijo cheddar ralado para servir

Sopa minestrone com macarrão, legumes e feijão. Sopa de inspiração italiana com macarrão pequeno, legumes variados e feijão ao molho de tomate. Fica pronta numa panela só e é servida quente, com queijo cheddar ralado para colocar por cima.

35 minRende 4 porçõesFácil

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Vegetariana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada finamente
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300 g de legumes mistos congelados (incluindo ervilha, milho, cenoura e brócolis, em pedaços pequenos)
700 ml de caldo de legumes quente
175 g de macarrão pequeno, como conchigliette
1 lata de 220 g de feijão cozido ao molho de tomate
Queijo cheddar ralado para servir

Modo de preparo

Aqueça o azeite numa panela em fogo médio e refogue a cebola por alguns minutos, até começar a ficar macia. Misture o extrato de tomate, acrescente os legumes ainda congelados e despeje o caldo de legumes.
Espere ferver, coloque o macarrão e mexa. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 12 a 14 minutos, até a massa ficar cozida.
Adicione o feijão com o molho e aqueça bem. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a sopa quente e deixe o cheddar ralado numa tigela para acrescentar por cima.

Dica

Coloque o feijão somente depois que o macarrão estiver cozido. Ele precisa apenas aquecer junto com a sopa antes de servir.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.