Sopa de tomate e berinjela
Roasted Tomato and Eggplant Soup. Sopa reconfortante que leva berinjela e tomate assados para concentrar o sabor. Cai muito bem nos dias mais frescos em que você busca uma refeição quente e substancial.
Sopa de tomate e berinjela
60 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 92
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 31 | 92 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 16,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 105 | 315 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o forno a 200°C e forre uma assadeira de 38x25 cm com papel-manteiga. Acomode a berinjela e os tomates roma, assando por 30 minutos até amaciarem e dourarem em alguns pontos.
- Refogue a cebola e o alho em fogo médio em uma panela grande por 4 minutos, pingando caldo de legumes aos poucos se começar a grudar.
- Despeje o restante do caldo, o tomilho, a pimenta caiena e os legumes assados. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Bata a castanha-de-caju com a bebida vegetal no mini processador ou liquidificador até obter um creme liso.
- Acrescente o tomate em lata com o caldo na panela e passe o mixer de imersão até a sopa ficar homogênea. Misture metade do manjericão e o vinagre balsâmico, temperando com sal e pimenta.
- Sirva a sopa quente sobre o trigo, finalizando com colheradas do creme de castanha e o restante do manjericão.
