Sopa de tortilha

Name: Tortilla Soup
Total time: 65 min
Yield: 7 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 6 tortilhas de milho; 6 tomates grandes cortados ao meio; 2 pimentões vermelhos cortados ao meio; 224 g de cogumelos cortados em pedaços rústicos (cerca de 2 xícaras (chá)); ½ cebola amarela cortada em pedaços rústicos; 3 dentes de alho cortados em pedaços rústicos; 2 colheres (chá) de cominho em pó; 2 pimentas chipotle secas; 5 a 7 ramos de coentro fresco; 2 colheres (chá) de páprica defumada; ½ colher (chá) de pimenta chili em pó; sal marinho; 2 xícaras (chá) de milho fresco ou congelado; 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas; ½ xícara (chá) de cebolinhas fatiadas finamente, apenas as partes branca e verde-clara, para servir; ½ xícara (chá) de coentro fresco picado, para servir; 1 abacate cortado em cubos, para servir; ½ xícara (chá) de tomates picados, para servir; ½ limão siciliano ou outro limão, para servir

Tortilla Soup. Uma sopa de tortilha encorpada e aromática, feita com vegetais assados que dão base ao caldo e tiras crocantes de milho por cima. Cai muito bem nos dias mais frescos em que você quer um prato reconfortante.

Tortilla Soup Tortilla Soup Sopa de tortilha cremosa

Sopa de tortilha

65 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 164
proteína: 7,5 g
carboidrato: 30,9 g
gordura: 3,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	55	164	8
Carboidratos (g)	10,3	30,9	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,5	7,5	15
Gorduras totais (g)	1,1	3,3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,8	8,4	34
Sódio (mg)	23	68	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Corte as tortilhas em tiras finas e espalhe na assadeira. Asse por 20 a 25 minutos até ficarem crocantes e reserve.
Enquanto isso, coloque os tomates, os pimentões, os cogumelos, a cebola, o alho, o cominho, as pimentas chipotle, os ramos de coentro e 1 xícara (chá) de água em uma panela grande. Deixe ferver em fogo alto, abaixe para fogo médio, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios.
Retire e descarte as pimentas e os ramos de coentro. Passe a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Volte a mistura para a panela.
Acrescente a páprica defumada, a pimenta chili em pó, o sal a gosto e 2 xícaras (chá) de água. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo e cozinhe até a sopa engrossar, por cerca de 10 minutos.
Adicione o milho e as ervilhas e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macios mas ainda crocantes.
Sirva a sopa decorada com as cebolinhas, o coentro, o abacate, os tomates, se estiver usando, e as tiras de tortilha reservadas. Espermis um pouco de suco de limão por cima.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sopa de tortilha

Tortilla Soup158 kcal por porção · 60 min

Esta sopa de tortilha traz uma base encorpada de tomate tostado com feijão preto e milho, finalizada com tiras crocantes de tortilha por cima. É uma pedida reconfortante para os dias em que você quer um prato quente cheio de texturas diferentes.

Sopa de tortilha

60 minRende 10 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 158
proteína: 5,4 g
carboidrato: 27 g
gordura: 4,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	53	158	8
Carboidratos (g)	9	27	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,8	5,4	11
Gorduras totais (g)	1,4	4,2	6
Gorduras saturadas (g)	0,2	0,6	3
Fibras alimentares (g)	3	9	36
Sódio (mg)	135	404	20
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 190°C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
Corte os caules das pimentas com uma tesoura e abra cada uma no sentido do comprimento para ficarem retas. Toste as pimentas em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado até amaciarem. Coloque uma das tortilhas na mesma frigideira e doure dos dois lados.
Bata no liquidificador as pimentas tostadas, a tortilha e os tomates até obter uma mistura homogênea.
Esquente o óleo em uma panela grande em fogo médio, junte a cebola com o sal e refogue por 8 minutos até murchar. Acrescente o cominho e o orégano, mexendo por 30 segundos, e em seguida adicione a mistura de tomate, cozinhando por 2 minutos. Coloque o alho, a água e o feijão, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Junte o milho e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Corte o restante das tortilhas em tiras finas, espalhe nas assadeiras, regue com óleo, polvilhe sal e misture bem. Asse por 10 a 15 minutos até ficarem crocantes.
Acerte a textura da sopa com um pouco mais de água se achar necessário e tempere a gosto. Sirva em tigelas com as tiras crocantes de tortilha, a cebola reservada, o abacate, os rabanetes, o coentro e o queijo, acompanhado de gomos de limão.

Dica

Se a sopa ficar grossa demais para o seu gosto, adicione um toque de água até atingir a consistência ideal.

Sopa de tortilha cremosa141 kcal por porção · 50 min

Esta sopa cremosa de tortilha leva vegetais assados, tomate, caldo e tiras crocantes de milho por cima. É uma alternativa reconfortante e cheia de sabor para aquecer as refeições nos dias mais frios.

Sopa de tortilha

50 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 141
proteína: 4,8 g
carboidrato: 19,8 g
gordura: 5,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	47	141	7
Carboidratos (g)	6,6	19,8	7
Açúcares totais (g)	1,4	4,2	**
Proteínas (g)	1,6	4,8	10
Gorduras totais (g)	1,9	5,7	9
Gorduras saturadas (g)	0,6	1,8	9
Fibras alimentares (g)	1,4	4,2	17
Sódio (mg)	207	621	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 175 °C.
Espalhe os gomos de cebola, a pimenta jalapeño inteira e os dentes de alho em uma assadeira grande, regando com azeite, sal e pimenta. Asse por cerca de 20 a 30 minutos até que as bordas da cebola fiquem pretas, mexendo na metade do tempo. Retire o alho após 5 minutos para não queimar e tire a jalapeño assim que a pele estiver escura e com bolhas.
Coloque a jalapeño assada em uma tigela pequena de vidro coberta com filme plástico sem encostar na pimenta. Deixe esfriar por 15 minutos, retire a pele com cuidado, o cabo e as sementes usando utensílios, e evite tocar nos olhos depois.
Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela média, junte a cebola, o alho descascado, a jalapeño, o tomate, o orégano, o cominho, o chili em pó, um toque de agave ou pitada de açúcar, além de sal e pimenta. Cozinhe por 4 a 5 minutos até os tomates começarem a chiar.
Adicione um toque de vinagre de xerez e cozinhe por mais 30 segundos. Despeje o caldo e os pedaços de tortilha picados, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Transfira para um liquidificador potente e bata até homogeneizar. Se a sopa estiver muito grossa, coloque um pouco de água ou caldo para acertar a consistência. Prove, ajuste os temperos e finalize com algumas gotas de suco de limão.
Sirva com um fio de azeite e as coberturas sugeridas.

Dica

Retire o alho do forno logo nos primeiros minutos para evitar que fique amargo na sopa.

Almoço e jantar