Sopa pho
Pho vegano. O pho vegano traz o caldo aromático tradicional da sopa vietnamita em uma versão sem carne, carregada de especiarias e cogumelos. É uma boa pedida para quando você quer um prato quente e reconfortante, embora o preparo peça um pouco mais de tempo na cozinha. Pelo nome em inglês ou pela lista de ingredientes específicos, costuma sair mais caro do que uma sopa comum.
Sopa pho
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 226
- proteína
- 8 g
- carboidrato
- 33,2 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 57 | 226 | 11 |
| Carboidratos (g) | 8,3 | 33,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | 0,4 | 1,6 | ** |
| Proteínas (g) | 2 | 8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 122 | 490 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno na função grill em temperatura alta e forre uma assadeira com papel alumínio.
- Disponifique os pedaços de cebola e gengibre com a parte cortada para cima na assadeira e leve ao forno por 10 a 20 minutos até dourarem bem. Retire o gengibre se estiver pronto antes da cebola e deixe a cebola até amaciar e queimar levemente nas bordas.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio, coloque o anis estrelado, os cravos, a canela, as sementes de coentro e de erva-doce, mexendo por 3 minutos até perfumar. Despeje a água, a cebola, o gengibre, os talos de cogumelo, a alga kombu e o tamari, cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
- Coe o caldo usando uma peneira fina sobre uma tigela grande resistente ao calor e descarte os temperos e vegetais sólidos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Junte os cogumelos com uma pitada de sal e cozinhe mexendo apenas às vezes por 4 minutos até dourarem e começarem a amaciar.
- Encaixe os pedaços de acelga na frigideira com a parte cortada encostando no fundo, cozinhe por 1 minuto, adicione o vinagre de arroz e tampe. Abaixe para o fogo médio e cozinhe mexendo ocasionalmente por 5 a 7 minutos até a acelga amaciar, pingando um pouco de água se secar demais. Retire do fogo.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, divida entre quatro tigelas grandes e adicione os cogumelos, a acelga e o tofu assado. Regue com o caldo quente até cobrir.
- Finalize cada tigela com os brotos de feijão se for usar, as pimentas, o manjericão e o coentro. Sirva acompanhado de gomos de limão, siracha e mais tamari.
Dica
Se o gengibre dourar antes da cebola no forno, retire-o para evitar que queime e amargue o caldo.
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