Sopa vichyssoise
Sopa vichyssoise gelada de alho-poró e batata. Esta sopa clássica combina batata, alho-poró e creme de leite, sendo servida bem gelada. É uma escolha refrescante para dias quentes ou para começar uma refeição com calma.
Sopa vichyssoise gelada de alho-poró e batataVichyssoise vegana com hortelãSopa Vichyssoise com Brotos e Ovas de Salmão
25 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 635
- proteína
- 14,1 g
- carboidrato
- 36,9 g
- gordura
- 48 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 212 | 635 | 32 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 36,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 14,1 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 16 | 48 | 74 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 8,7 | 26,1 | 104 |
| Sódio (mg) | 15.278 | 45.834 | 2292 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o alho-poró, descarte as folhas e corte a parte branca em rodelas finas. Descasque e pique a cebola bem miúdo.
- Descasque as batatas e rale-as na parte fina do ralador sobre um prato ou assadeira, mantendo o líquido junto.
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Adicione o alho-poró e refogue por mais 3 minutos.
- Despeje o caldo de frango, coloque as batatas raladas com o líquido e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e aumente o fogo para ferver.
- Abaixe o fogo quando ferver e deixe cozinhar por 30 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Tire do fogo, passe a sopa para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos para esfriar.
- Incorpore o creme de leite fresco gelado na sopa antes de levar à mesa. Distribua em tigelas, salpique cebolinha francesa e sirva com mais creme de leite se preferir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa vichyssoise
Vichyssoise vegana com hortelã69 kcal por porção · 270 min
Uma sopa clássica francesa de alho-poró e batata em versão sem laticínios, servida bem gelada com o toque fresco da hortelã. É a pedida certa para uma entrada elegante ou uma refeição leve de verão preparada com antecedência.
270 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 14,4 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 23 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 14,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 168 | 504 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o alho-poró em fogo médio em uma panela grande por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar.
- Adicione água, 1 a 2 colheres (sopa) por vez, apenas se notar que começou a grudar no fundo.
- Coloque o caldo e as batatas, aumente a chama até ferver e abaixe o fogo.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
- Triture a mistura com um mixer de mão direto na panela até virar um creme uniforme.
- Adicione o leite vegetal, o vinagre de vinho branco e tempere com pimenta-do-reino.
- Coloque em um pote fechado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- Misture a hortelã picada logo antes de colocar nos pratos.
Dica
Depois de gelada, a sopa tende a encorpar; se preferir uma textura mais fluida, adicione um pouco mais de leite vegetal frio antes de servir.
Sopa Vichyssoise com Brotos e Ovas de Salmão324 kcal por porção · 60 min
Esta sopa cremosa de batata e alho-poró é servida fria e finalizada com brotos frescos e ovas. É uma opção elegante para entradas em jantares especiais.
60 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 324
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 41,1 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 324 | 16 |
| Carboidratos (g) | 13,7 | 41,1 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 16 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em cubos médios sobre uma tábua.
- Corte as cebolas ao meio e fatie finamente.
- Lave os talos de alho-poró em água corrente e pique a parte branca em rodelas finas.
- Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo, junte a cebola quando derreter e cozinhe por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando até dourar bem.
- Acrescente o alho-poró fatiado até murchar, junte a batata e a folha de louro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos até amaciar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Escorra e reserve o caldo do cozimento.
- Tire a folha de louro, coloque os legumes cozidos no liquidificador com metade do caldo reservado e bata até homogeneizar.
- Volte a sopa para a panela em fogo médio, adicione o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por 5 minutos sem ferver. Desligue e esfrie.
- Lave os brotos de feijão e de alfafa em água corrente, escorra bem e tempere em uma tigela com sal e azeite de oliva.
- Distribua a sopa fria em quatro pratos fundos, coloque um pouco dos brotos no centro, adicione uma colher de sopa de ovas sobre eles e salpique com tiras de alga nori.
