Sorvetão
Sorvetão cremoso com calda de chocolate. Esta sobremesa clássica combina uma base cremosa de baunilha com claras em neve e uma calda escura brilhante. Cai muito bem para encerrar o almoço de domingo em família.
Sorvetão
260 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 215
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 33,8 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 215 | 11 |
| Carboidratos (g) | 28,2 | 33,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 4,1 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 55 | 66 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras e misture o amido de milho com o creme de leite fresco até dissolver.
- Leve ao fogo médio uma panela com o leite, o leite condensado e as gemas, mexendo com um batedor de arame.
- Junte a mistura de amido e continue mexendo por 5 minutos.
- Adicione a essência de baunilha e mexa por mais 3 minutos até engrossar e dobrar de volume.
- Peneira a mistura, cubra com plástico em contato e guarde na geladeira.
- Para a calda, aqueça em outra panela a água, o cacau e o açúcar por 8 minutos até encorpar levemente.
- Despeje a calda em uma forma com furo central de 23 cm, espalhando bem pelas laterais, e leve à geladeira.
- Bata as claras com o açúcar na batedeira por 10 minutos até formar um creme firme.
- Incorpore o creme de leite e bata mais um pouco para homogeneizar.
- Retire a base de sorvete gelada e misture as claras em neve delicadamente de baixo para cima.
- Transfira para a forma com a calda, cubra com plástico e leve ao congelador por pelo menos 8 horas.
- Desenforme com cuidado na hora de servir.
Dica
Deixe o sorvete gelar por um dia inteiro no congelador para garantir que firme bem antes de desenformar.
