Sorvete de cheesecake
Sorvete de cheesecake de groselha preta. Uma sobremesa gelada feita com base cremosa de cream cheese, pedaços de biscoito e calda de frutas. Leva geleia de groselha preta, também chamada de blackcurrant jam, que costuma sair bem mais cara pelo nome em inglês sem mudar o resultado final.
Sorvete de cheesecake
35 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 bola (100 g)
- kcal
- 247
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 30,3 g
- gordura
- 12,5 g
| Porção: 1 bola (100 g) | |||
| 100 g (1 bola) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 247 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 30,3 | 10 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,9 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 19 | |
| Gorduras saturadas (g) | 5,3 | 27 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 171 | 9 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe uma travessa ou pote no congelador para resfriar.
- Abra a fava de baunilha de ponta a ponta, raspe as sementes com a ponta da faca e coloque na panela junto com a fava aberta, o leite e o creme de leite fresco.
- Deixe levantar fervura, tire do fogo e aguarde a infusão por pelo menos 20 minutos.
- Bata as gemas e o açúcar em uma tigela grande com um batedor de arame até clarear e espumar.
- Leve a mistura de creme e baunilha de volta ao fogo só até ameaçar ferver.
- Misture o cream cheese à panela e despeje o líquido quente aos poucos sobre as gemas, passando por uma peneira e batendo sem parar para incorporar.
- Arrume uma bacia funda com água e gelo e apoie uma tigela menor dentro dela.
- Coloque o creme de volta na panela e cozinhe no fogo mais baixo possível por cerca de 10 minutos, mexendo devagar e sem descanso com a colher raspando o fundo, até engrossar.
- Peneire o creme direto para a tigela resfriada sobre a água gelada, espere esfriar por completo e bata na máquina de sorvete até dar ponto de servir.
- Monte o sorvete no pote resfriado intercalando camadas do creme batido com colheradas generosas de geleia e pedaços de biscoito.
- Mantenha no congelador até firmar totalmente.
Dica
O leite infusionado com a baunilha pode ser feito com algumas horas de antecedência e mantido na geladeira para intensificar o aroma.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sorvete de cheesecake
Sorvete de cheesecake com frutas vermelhas238 kcal por porção · 40 min
Creme gelado com cream cheese intercalado com geleia de frutas vermelhas e biscoito. Boa pedida para quando bate aquela vontade de doce caprichado no fim de semana.
Sorvete de cheesecake
40 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 bola (100 g)
- kcal
- 238
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 24,3 g
- gordura
- 14,5 g
| Porção: 1 bola (100 g) | |||
| 100 g (1 bola) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 24,3 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,9 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 14,5 | 22 | |
| Gorduras saturadas (g) | 8 | 40 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 109 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as frutas vermelhas congeladas com o açúcar e o suco de limão em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até virar uma calda espessa com textura de geleia.
- Passe para um recipiente, espere amornar e leve para a geladeira.
- Bata o leite condensado e o creme de leite fresco na batedeira até dobrar de volume e formar um creme leve.
- Junte o cream cheese e bata por mais 30 segundos apenas para misturar.
- Monte camadas alternando o creme de cheesecake, a geleia gelada e o biscoito Passatempo triturado em uma travessa com tampa.
- Faça camadas até acabar os ingredientes e termine com a geleia e o biscoito.
- Feche bem e deixe no freezer por pelo menos 8 horas até firmar.
- Tire do freezer 10 minutos antes de servir para facilitar na hora de cortar.
Dica
Retire do freezer com antecedência para que o sorvete amoleça levemente e fique na textura ideal.
