Sorvete de morango

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

108

proteína

1,7 g

carboidrato

15,5 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da receita, higienize os morangos, remova as folhas e corte as frutas ao meio.
2. Junte os morangos e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a borbulhar, reduza a chama, junte o suco de limão e mantenha o cozimento por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir o ponto de geleia consistente.
3. Despeje o leite condensado e o creme de leite diretamente na panela com a geleia. Mexa bem e aguarde levantar fervura novamente. Se quiser intensificar a cor da preparação, adicione o corante alimentício neste momento.
4. Apague o fogo e passe o creme de morango para um recipiente. Encoste um plástico-filme na superfície do doce e mantenha na geladeira por 2 horas até criar firmeza.
5. Em outra tigela, bata a nata com um batedor de arame até formar um creme encorpado. Retire a base de morango da geladeira, misture bem para amaciar e incorpore suavemente à nata batida.
6. Coloque a mistura em um pote com tampa e guarde no freezer por aproximadamente 4 horas até congelar e chegar à consistência ideal.
7. Retire do freezer e sirva acompanhado de morangos frescos picados ou calda.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

58

proteína

0,4 g

carboidrato

14,6 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Em uma panela média, misture o açúcar com 300 ml de água. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver por completo e, em seguida, ferva por 1 minuto. Bata os morangos no liquidificador ou processador até obter um purê liso. Adicione a calda de açúcar em fio, batendo novamente, e junte o suco de limão e a água de rosas.
2. Despeje a mistura em um recipiente resistente ao congelador (um pote de sorvete reaproveitado funciona bem). Leve ao freezer até quase congelar e, a cada 1 ou 2 horas, retire e amasse os cristais de gelo com um garfo até obter uma textura cremosa e uniforme. Tampe bem e deixe congelar até firmar. Retire do freezer 15 minutos antes de servir para facilitar ao retirar as bolas. Consuma em até um mês.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

160

proteína

3,1 g

carboidrato

26 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o chantilly na batedeira e bata em velocidade média até começar a ganhar consistência.
2. Acrescente o Nesquik e o leite condensado MOÇA gradualmente, sem parar de bater, até conseguir um creme uniforme.
3. Quando a mistura estiver um pouco firme, pare de bater e passe para um recipiente hermético com tampa.
4. Deixe no congelador por aproximadamente 4 horas, até o sorvete congelar completamente.
5. Para uma consistência mais cremosa, retire do congelador, bata rapidamente na batedeira e congele novamente por mais 30 minutos.
6. Distribua o sorvete em tigelas ou casquinhas e sirva.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

59

proteína

0,9 g

carboidrato

8,5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão em uma tigela. Misture bem, cubra e deixe descansar para que os morangos soltem seu caldo.
2. Em um recipiente raso com tampa, próprio para congelador, bata o creme de confeiteiro com o creme de leite até ficar uniforme.
3. Leve ao congelador por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até a mistura ficar parcialmente congelada. Se tiver espaço, coloque também o copo do liquidificador no congelador para resfriar.
4. Transfira a mistura parcialmente congelada para o liquidificador e bata em pulsos até ficar com a consistência de uma vitamina bem grossa. Se não tiver liquidificador, use um batedor de arame para desfazer os cristais de gelo.
5. Devolva ao recipiente e congele por mais 1 a 2 horas, até adquirir a textura de sorvete cremoso de máquina.
6. Distribua os morangos sobre o creme, deixando a maior parte da calda na tigela. Misture delicadamente os morangos e alguns pedaços de suspiro ao sorvete.
7. Espalhe por cima quase todo o suspiro restante e leve ao congelador por pelo menos 3 horas, até ficar firme o suficiente para retirar bolas com uma colher de sorvete. Se preferir, deixe de um dia para o outro.
8. Retire do congelador e espere amolecer um pouco antes de servir. Distribua em tigelas ou casquinhas e finalize com o suspiro reservado e a calda dos morangos.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

108

proteína

1,6 g

carboidrato

19,6 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme uniforme. Despeje em um recipiente e leve ao freezer por cerca de 4 horas até firmar.
2. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até caramelizar, o que leva por volta de 5 minutos. Junte o Nescau e a água, misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos para a calda encorpar levemente.
3. Desligue o fogo e reserve.
4. Sirva as porções de sorvete acompanhadas da calda ainda morna.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

126

proteína

1,7 g

carboidrato

15,8 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Bata o creme de leite com a batedeira elétrica até firmar, reduza a velocidade e adicione aos poucos o leite condensado e a baunilha, incorporando em seguida as raspas e o suco de limão.
2. Despeje a mistura em uma travessa rasa própria para freezer, espalhe pequenas porções de geleia com a colher na superfície e passe um palito para mesclar levemente.
3. Cubra o recipiente e leve ao freezer por pelo menos 3 horas.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

61

proteína

1 g

carboidrato

7,9 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Esquente o leite e o creme de leite em uma panela de fundo grosso até começar a ferver. Retire do fogo e misture a baunilha.
2. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar refinado com batedor de arame por 1 a 2 minutos até clarear e formar um creme.
3. Despeje o leite morno aos poucos nessa mistura, mexendo sem parar.
4. Prepare um banho de gelo colocando uma tigela grande com água e pedras de gelo dentro da pia ou dentro de outra tigela maior.
5. Lave a panela, transfira a mistura de gemas e leite para ela e leve ao fogo baixo.
6. Cozinhe mexendo quase sem parar por 10 a 12 minutos, até engrossar e cobrir o fundo da colher, sem deixar ferver para não talhar.
7. Assim que engrossar, despeje o creme imediatamente na tigela apoiada no banho de gelo.
8. Mexa por 2 minutos seguidos e depois mexa de vez em quando até esfriar por completo. Cubra e leve à geladeira.
9. Pique os morangos e coloque no processador de alimentos com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e o vinagre balsâmico. Bata até virar um purê.
10. Experimente o doce do purê e adicione mais açúcar se achar necessário, dependendo de como estiverem os morangos.
11. Passe o purê por uma peneira fina sobre uma tigela pequena para retirar todas as sementes.
12. Quando o creme estiver bem gelado, misture o purê de morango e prove. Adicione um pouco de suco de limão para realçar o sabor.
13. Se for usar sorveteira, bata o creme no aparelho seguindo as instruções do fabricante.
14. Transfira a massa ainda macia para um pote, cubra com filme plástico ou papel-manteiga encostado na superfície e congele por cerca de 12 horas.
15. Se não tiver máquina, despeje o creme direto em um pote e leve ao congelador.
16. Retire do congelador a cada duas horas e bata vigorosamente para desfazer os cristais de gelo, até obter uma textura lisa e cremosa.
17. Tire o sorvete do congelador cerca de 15 minutos antes de servir para facilitar na hora de tirar as bolas.

Uma porção: 1 bola (50 g)

kcal

68

proteína

2,7 g

carboidrato

6 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Bata 3 claras de ovo na batedeira até atingir ponto de neve firme.
2. Acrescente 2 colheres (sopa) de eritritol ou outro adoçante de sua preferência e continue batendo.
3. Junte 120 g de morango congelado e bata mais um pouco até incorporar.
4. Desligue a batedeira, adicione 50 g de chocolate 70% cacau derretido e misture delicadamente com uma espátula.
5. Passe a mistura para um refratário e deixe no congelador por cerca de 5 horas antes de servir.