Sorvete de pão
Sorvete de buttermilk, açúcar mascavo e pão de centeio. Este sorvete mistura uma base cremosa com migalhas de pão tostadas na manteiga e o toque ácido do buttermilk, conhecido também como leitelho. É uma boa pedida para quando você quer uma sobremesa diferente e com texturas que saem do comum.
Sorvete de pão
70 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 bola (100 g)
- kcal
- 209
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 24,1 g
- gordura
- 11,3 g
| Porção: 1 bola (100 g) | |||
| 100 g (1 bola) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 24,1 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3,7 | 7 | |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 17 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 132 | 7 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer as migalhas caramelizadas, aqueça o forno a 180 °C. Rasgue metade do pão em pedaços pequenos à mão e passe o restante no processador para obter migalhas grossas.
- Derreta a manteiga em uma frigideira até começar a dourar levemente, retire do fogo e misture o pão e o açúcar. Espalhe em uma assadeira sem formar montes e leve ao forno por 20 minutos, mexendo algumas vezes até dourar, depois deixe esfriar.
- Aqueça o creme de leite com 100 g de açúcar e uma pitada de sal em uma panela de fundo espesso até quase ferver, retire do fogo e espere 5 minutos. Bata as gemas em uma tigela com o restante do açúcar e despeje o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar.
- Lave a panela, devolva a mistura para ela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, o que leva entre 8 e 10 minutos. Tome cuidado para não ferver e talhar o creme. Assim que engrossar, passe para uma tigela fria e misture o buttermilk.
- Continue mexendo de vez em quando enquanto esfria, tampe e leve à geladeira. Bata a mistura em uma sorveteira conforme as instruções do fabricante, adicionando as migalhas no final, ou despeje em um recipiente raso no freezer, batendo a cada duas horas para quebrar os cristais de gelo até ficar cremoso.
Dica
Mexa a mistura de tempos em tempos enquanto ela esfria na tigela para garantir uma textura uniforme antes de gelar. ---
