Sorvete de tapioca
Sorvete caseiro de tapioca granulada. Uma sobremesa gelada que usa farinha de tapioca granulada hidratada com leites para criar uma textura cremosa. Funciona bem para refrescar nos dias quentes e surpreender no fim de semana.
Sorvete caseiro de tapioca granuladaSorvete de tapioca com lírio do brejo, manga, curry e crocante de castanhas com rapadura
310 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 bola (80 g)
- kcal
- 180
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 30,3 g
- gordura
- 5,7 g
| Porção: 1 bola (80 g) | |||
| 100 g | 1 bola (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 225 | 180 | 9 |
| Carboidratos (g) | 37,9 | 30,3 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 5,7 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,6 | 3,7 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 36 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de tapioca e o leite integral morno em um recipiente, deixando descansar por 10 minutos para amaciar.
- Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite gelados, misturando até obter uma massa uniforme.
- Despeje em um pote próprio para sorvete e leve ao congelador por 2 a 3 horas até firmar.
- Passe a mistura para a batedeira e bata por 5 a 8 minutos para aerar e ganhar cremosidade.
- Volte o creme para o pote e deixe no freezer por mais 2 a 3 horas.
- Repita o processo na batedeira mais duas vezes, respeitando o tempo de congelamento entre elas, para garantir a textura ideal.
- Sirva gelado em taças ou casquinhas.
Outras versões
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Sorvete de tapioca com lírio do brejo, manga, curry e crocante de castanhas com rapadura200 kcal por porção · 60 min
Uma sobremesa elaborada que combina o sorvete artesanal de tapioca aromatizado, gel de manga fresca e crocante de castanhas com rapadura. Faz sentido quando você quer impressionar em um jantar especial e tem tempo livre para se dedicar na cozinha.
60 minRende 101 porçõesDifícil
Uma porção: 1 bola (80 g)
- kcal
- 200
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 38,4 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 bola (80 g) | |||
| 100 g | 1 bola (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 250 | 200 | 10 |
| Carboidratos (g) | 48 | 38,4 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 20 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o creme de leite fresco e o leite em uma panela com o lírio do brejo para infusionar e faça a base de creme inglês. Junte a farinha de tapioca granulada e bata na máquina de sorvete.
- Processe ou pique finamente a manga coquinho junto com o suco de limão e o mel de jataí. Passe por uma peneira, transfira para outra panela e cozinhe em fogo alto com o ágar-ágar.
- Despeje em uma assadeira e refrigere até adquirir firmeza de gel. Em seguida, bata com o mixer até ficar completamente liso.
- Misture em uma tigela o iogurte natural, o pó de curry, o sal e o açúcar refinado. Bata o creme de leite fresco com o mixer até obter o ponto de chantilly e agregue suavemente à mistura de iogurte.
- Misture a manga palmer cortada em cubinhos pequenos com as raspas de limão.
- Derreta a rapadura em fogo brando em outra panela até formar um caramelo, adicione as castanhas de caju e baru trituradas e mexa até o doce endurecer. Finalize salpicando uma pitada de curry.
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