Strogonoff vegano
Strogonoff Vegano de Grão de Bico. Combinar grão-de-bico, cogumelos e palmito com um creme de castanha resulta em um prato robusto e cheio de textura. Funciona perfeitamente para variar o cardápio do almoço sem recorrer aos ingredientes tradicionais.
515 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 9,8 g
- carboidrato
- 23,5 g
- gordura
- 10,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 9,4 | 23,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 9,8 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 10,3 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 98 | 245 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho na água por cerca de 8 horas para hidratar.
- Transfira para uma panela de pressão com a folha de louro e 4 xícaras de água, cozinhe por 10 minutos após pegar pressão e espere a pressão sair sozinha.
- Bata a castanha-de-caju com a água no liquidificador por 3 minutos até formar um creme.
- Fatie os cogumelos e doure rapidamente em uma frigideira antiaderente em fogo alto por cerca de 2 minutos.
- Pique a cebola em cubos pequenos e o alho finamente, depois doure com azeite em uma panela grande.
- Junte o grão-de-bico cozido, o palmito em rodelas, os cogumelos e a polpa de tomate, cozinhando por 5 minutos sem desmanchar.
- Acrescente a água, a mostarda e o sal, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Incorpore o creme de castanha, mexa até obter cremosidade e sirva.
Dica
Espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir.
Outras versões
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Strogonoff vegano63 kcal por porção · 40 min
Um strogonoff vegano que leva leite vegetal, palmito e cogumelos para criar um prato cremoso e cheio de sabor. Cai muito bem no almoço de domingo ou quando você quer variar o cardápio sem complicações.
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 63
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 25 | 63 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 204 | 511 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a farinha de arroz em uma panela com uma colher de sopa de azeite em fogo baixo.
- Despeje o leite vegetal de castanha e mexa até engrossar. Desligue o fogo e reserve.
- Refogue o alho, a cebola roxa, o alho-poró e a cenoura com azeite em outra panela e junte os cogumelos. Reserve.
- Doure o palmito na mesma panela e acrescente o extrato de tomate e a mostarda.
- Incorpore o champignon ao palmito, tempere a gosto e refogue por alguns minutos.
- Misture o molho branco reservado na panela, diminua o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Salpique cebolinha picada, desligue o fogo e sirva.
Almoço e jantar
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