Strudel de maçã

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

224

proteína

1,6 g

carboidrato

22,2 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 150°C.
2. Misture o açúcar cristal, a canela e as raspas de laranja em uma tigela.
3. Descasque as maçãs, retire os miolos com um descaroçador cortando apenas a base e recoloque o pedaço para tampar o fundo.
4. Passe limão em toda a superfície das maçãs para evitar que escureçam, coloque-as em uma assadeira e polvilhe o interior com a mistura de açúcar e canela, reservando duas colheres de chá para depois. Recheie cada uma com uvas-passas e amêndoas laminadas.
5. Combine o suco de laranja com o mel, regue as frutas e salpique o restante do açúcar reservado. Asse por 15 minutos.
6. Abra a massa philo, corte quadrados de 15 cm e pincele manteiga no centro de um deles. Cubra com outro quadrado sem alinhar as pontas e repita até somar seis folhas, finalizando com manteiga. Faça o mesmo para montar dez porções.
7. Polvilhe os quadrados com farinha de rosca, açúcar e canela, acomode uma maçã assada no meio de cada um e junte as pontas para formar trouxinhas.
8. Distribua em uma assadeira e leve ao forno a 150°C por 10 minutos ou até dourarem. Sirva acompanhado de chantilly.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

170

proteína

2,6 g

carboidrato

30,8 g

gordura

4,7 g

Para a dieta vegetariana: troque ovo por ovo de linhaça.

Modo de preparo

1. Aqueça 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal em uma frigideira até derreter. Acrescente 5 colheres (sopa) de uvas-passas, meia xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (sopa) de canela e 1 xícara (chá) de farinha de rosca. Misture até virar uma farofa, retire da frigideira e reserve.
2. Em um recipiente, envolva 1 kg de maçãs gala descascadas e cortadas em fatias finas com o suco de 2 limões e 3 colheres (sopa) de canela. Reserve.
3. Estenda a massa filo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Distribua a farofa, deixando uma pequena margem nas bordas, e coloque as maçãs por cima. Dobre as quatro laterais sobre parte do recheio e enrole, deixando a emenda voltada para baixo. Pincele com 1 ovo e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, até dourar. Retire, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

209

proteína

2,4 g

carboidrato

25,4 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC.
2. Coloque 75 g do açúcar e as sementes de baunilha em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-baixo por 5 a 8 minutos até caramelizar.
3. Adicione as maçãs picadas, as uvas-passas, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada e as nozes na frigideira, cozinhando por cerca de 10 minutos até a maçã amaciar.
4. Retire o recheio com uma escumadeira para escorrer a calda e reserve até esfriar em temperatura ambiente.
5. Forre duas assadeiras com papel-manteiga.
6. Acomode uma folha de massa filo sobre a assadeira, pincele manteiga derretida por toda a extensão e polvilhe 1 colher (chá) de açúcar.
7. Sobreponha mais folhas repetindo o processo até completar 3 camadas de massa, fazendo o mesmo com as outras 3 folhas na segunda assadeira.
8. Espalhe o recheio de maçã frio ao longo da ponta mais curta de cada retângulo de massa e enrole com cuidado formando dois cilindros, dobrando as bordas para dentro para prender o recheio.
9. Pincele a superfície com manteiga derretida e salpique 1 colher (sopa) de açúcar por cima.
10. Asse por 25 minutos até a massa ficar bem dourada e crocante.
11. Espere amornar, fatie cada rolo na diagonal em 6 pedaços e sirva acompanhado de uma porção de crème fraîche.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

193

proteína

2,6 g

carboidrato

30,2 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes e a bancada de trabalho.
2. Peneira a farinha em uma tigela grande, abra uma cavidade no centro e junte o sal e o óleo vegetal, misturando com as mãos até formar uma massa úmida.
3. Leve a massa para a bancada, incorpore a água aos poucos e sove até que fique lisa e macia.
4. Bata a massa levemente contra a bancada por cerca de 10 minutos para desenvolver a elasticidade.
5. Passe um pouco de óleo na superfície da massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
6. Derreta a manteiga em uma frigideira, junte a farinha de rosca e mexa até dourar levemente para formar a farofa, reservando em seguida.
7. Descasque as maçãs, descarte as sementes e corte em fatias finas ou rale em lâminas.
8. Misture em uma tigela as uvas-passas, as nozes, o açúcar e a canela.
9. Estenda um pano de prato limpo na bancada e polvilhe farinha.
10. Abra a massa com um rolo e estique delicadamente do centro para as bordas com as mãos até ficar bem fina e translúcida.
11. Pincele manteiga derretida por cima e distribua a farofa em toda a extensão.
12. Disponha o recheio começando pela farinha de rosca, depois as maçãs e finalize com a mistura de uvas-passas, nozes, açúcar e canela, deixando as bordas livres.
13. Dobre as extremidades laterais para dentro e enrole o strudel com o auxílio do pano.
14. Transfira o rolo para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando a emenda virada para baixo.
15. Pincele com manteiga derretida e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar.
16. Polvilhe açúcar de confeiteiro ao retirar do forno e sirva morno.