Suflé de abóbora
Sformata de abóbora com sálvia. Esta torta cremosa de abóbora com sálvia funciona muito bem como entrada ou prato principal em jantares mais elaborados. O molho de cranberry (ou geleia de frutas vermelhas) traz um contraste interessante para equilibrar o sabor.
Suflé de abóbora
70 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 302
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 23,9 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 302 | 15 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 23,9 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,7 | 11,6 | 58 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 170 | 255 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C com uma assadeira dentro. Unte com manteiga uma forma de savarin antiaderente de 24cm ou uma forma de fundo falso de 20cm. Polvilhe 25g de parmesão de forma uniforme pela forma. Espalhe as 8 folhas inteiras de sálvia no fundo e reserve.
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 2 minutos, depois despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos até engrossar e ficar liso. Tire do fogo e incorpore o purê de abóbora, o restante do parmesão, a mostarda em pó e a noz-moscada. Adicione a sálvia picada e acerte o sal se precisar. Deixe esfriar um pouco. Bata os ovos e incorpore delicadamente o queijo de cabra.
- Despeje a mistura na forma e assa por 35 a 45 minutos até crescer e ficar dourado escuro. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar em um prato de servir.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Junte a sálvia e as avelãs, cozinhando até que os pontos brancos da manteiga comecem a dourar e o molho fique com aroma de nozes. Tire do fogo e adicione uma pitada de sal e metade do suco de limão. Prove e acrescente mais limão se achar necessário. Despeje o molho sobre a sformata.
- Sirva com molho de cranberry e os acompanhamentos tradicionais ou com uma salada de chicória ao molho balsâmico.
Dica
Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar para garantir que o prato mantenha a estrutura.
Almoço e jantar
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