Suflê de bacalhau
Prato de forno que combina purê de batata com leite de coco, refogado aromático de bacalhau e cobertura leve de ovos aerados. Vai muito bem em almoços de família ou refeições de domingo.
Suflê de bacalhau
40 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 257
- proteína
- 18 g
- carboidrato
- 17 g
- gordura
- 13,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 257 | 13 |
| Carboidratos (g) | 8,5 | 17 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9 | 18 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 13,2 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 157 | 313 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe 1 kg de batata inglesa descascada em água fervente com sal em fogo alto até amaciar a ponto de furar facilmente com um garfo.
- Escorra a água, amasse as batatas ainda quentes e incorpore aos poucos 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga e 200 ml de leite de coco até obter um purê homogêneo, reservando em seguida.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue 500 g de bacalhau cozido e desfiado com 1 cebola grande em tiras, salsa picada a gosto e azeitonas pretas, deixando amornar fora do fogo.
- Unte uma travessa refratária com azeite, espalhe o purê de batatas no fundo e disponha por cima 1 copo de requeijão cremoso e todo o refogado de bacalhau.
- Bata as claras de 2 ovos na batedeira até formarem picos consistentes em neve e depois incorpore suavemente as 2 gemas com movimentos delicados.
- Cubra o refratário com a mistura de ovos aerada, distribua 100 g de queijo ralado pela superfície e leve ao forno para gratinar até dourar antes de servir.
