Suflê de caramelo
Suflê de caramelo com calda de caramelo. Suflês individuais de caramelo, leves e crescidos, servidos com uma calda cremosa feita com açúcar mascavo, manteiga e creme de leite. São uma sobremesa para servir assim que saem do forno, ainda quentes.
Suflê de caramelo
60 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 401
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 46,4 g
- gordura
- 23,2 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 335 | 401 | 20 |
| Carboidratos (g) | 38,7 | 46,4 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 3,7 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 19,3 | 23,2 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 50 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se for ventilado. Unte 5 forminhas individuais de suflê de 150 ml com manteiga e polvilhe com 2 colheres (sopa) do açúcar mascavo extra. Disponha as forminhas sobre uma assadeira. Derreta os 100 g de manteiga em uma panela e acrescente os 200 g de açúcar mascavo, o creme de leite, a baunilha e uma boa pitada de sal. Mexa até dissolver o açúcar e deixe borbulhar por 1 minuto, até ganhar consistência de calda. Separe 200 ml em uma jarra para servir.
- Na panela com o caramelo restante, misture as gemas e a farinha. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente com um batedor até engrossar. Passe por uma peneira para uma tigela e deixe esfriar por 15 minutos. Bata as claras em outra tigela grande até espumarem. Acrescente aos poucos as 2 colheres (sopa) restantes de açúcar mascavo e continue batendo até obter picos firmes, mas sem deixar as claras ressecadas. Misture delicadamente um terço das claras ao creme de caramelo e depois incorpore essa mistura às claras restantes. Divida entre as 5 forminhas e nivele a superfície com uma espátula. Asse por aproximadamente 11 minutos, até os suflês crescerem e dourarem. O centro deve continuar ligeiramente macio, mas não líquido. Como a receita rende uma unidade extra, abra essa para conferir o ponto. Se ainda estiver muito mole, deixe as outras no forno por mais 2 minutos. Aqueça levemente a calda reservada enquanto os suflês assam e sirva imediatamente.
Dica
O centro do suflê deve ficar um pouco macio, sem estar líquido. Prepare a quinta unidade para testar o ponto sem precisar abrir as quatro que serão servidas.
