Suflê de goiabada
Suflê de goiabada com molho de requeijão. Esta sobremesa une a doçura da goiabada com a leveza das claras em neve em uma massa que cresce no forno. Fica ótima quando servida logo após assar, acompanhada de um molho cremoso de requeijão.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o forno aquecido a 180 ºC.
- Passe manteiga na parte interna de cinco ramequins individuais usando um papel-toalha, polvilhe açúcar cristal girando os potinhos para cobrir as laterais e bata para tirar o excesso, guardando os recipientes na geladeira em seguida.
- Derreta a goiabada em uma tigela sobre uma panela com água fervente em fogo médio, tomando cuidado para o fundo da tigela não encostar na água, e mexa com uma espátula até ficar líquido antes de reservar.
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira em velocidade média até formar um creme claro, depois junte à goiabada derretida e misture bem, lembrando de lavar e secar muito bem os batedores antes de mexer com as claras.
- Bata as claras na batedeira começando devagar e aumentando a velocidade aos poucos até atingir o ponto de picos moles, o que leva cerca de 5 minutos, evitando bater demais para não perder a elasticidade.
- Incorpore um terço das claras em neve no creme de goiabada com uma espátula e depois junte o restante com cuidado para não eliminar o ar da massa.
- Encha os ramequins com a massa até a borda, passe uma faca deitada para nivelar e limpe a borda interna com o polegar para ajudar o suflê a crescer alinhado.
- Coloque os potinhos em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos até dourarem e crescerem, sem abrir a porta do forno durante o processo.
- Prepare o molho aquecendo o requeijão com o leite em uma panela pequena no fogo baixo até obter uma textura lisa, e sirva logo em seguida junto com o suflê.
Nunca abra o forno durante os 15 minutos de cozimento para evitar que o suflê perca temperatura e murche.
Mais jeitos de fazer suflê de goiabada
Suflê de goiabada com creme de mascarpone · 50 min
Uma sobremesa leve e aerada que combina o clássico doce de goiaba com uma cobertura suave de mascarpone. É perfeita para servir logo após o preparo em ocasiões especiais.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água em fogo alto em uma panela e apoie sobre ela uma tigela grande com 600 g de goiabada em pasta. Mexa com uma espátula até derreter por completo no vapor e retire do banho-maria.
- Passe manteiga com papel-toalha somente nas laterais internas de 4 ramequins, despeje açúcar cristal para cobrir as paredes, bata o excesso na pia e deixe o fundo das forminhas sem untar.
- Ligue o forno a 170ºC para preaquecer.
- Bata as 9 claras na batedeira em velocidade baixa até espumarem e aumente a velocidade aos poucos. Deixe bater por cerca de 5 minutos, parando assim que formarem picos moles e as marcas do batedor surgirem.
- Incorpore um terço das claras em neve à goiabada derretida com a espátula. Depois, acrescente o restante das claras misturando com movimentos suaves de baixo para cima para preservar a aeração.
- Distribua a massa nos ramequins até a borda com uma concha, alise o topo com as costas de uma faca e passe o dedão contornando a borda interna de cada potinho para retirar o excesso.
- Acomode os recipientes em uma assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos até inflarem e dourarem, sem abrir a porta do forno durante o processo. Sirva na mesma hora.
- Junte 1 xícara (chá) de queijo mascarpone e 1 xícara (chá) de chantilly em uma tigela, misture com o fouet e mantenha refrigerado até servir com o suflê.
Limpar a borda interna dos ramequins com a ponta do polegar antes de assar garante que o suflê cresça reto e uniforme.
