Suflê de pistache
Suflê de pistache com sorvete de pistache. Um suflê quente de pistache servido diretamente com sorvete caseiro do mesmo sabor por cima. É uma sobremesa para dias em que você quer um doce mais elaborado e tem tempo para planejar as etapas com calma.
Suflê de pistache
40 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 294
- proteína
- 10,1 g
- carboidrato
- 26,1 g
- gordura
- 17,1 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 196 | 294 | 15 |
| Carboidratos (g) | 17,4 | 26,1 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 10,1 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 17,1 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 81 | 122 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece preparando o sorvete na véspera.
- Bata as 4 claras em neve firme com a batedeira elétrica e junte os 100 g de açúcar aos poucos, batendo após cada adição até obter um merengue liso e brilhante.
- Aproveite os mesmos batedores, sem lavar, e bata o creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de pasta de pistache até obter picos suaves.
- Incorpore com delicadeza o creme batido e as 4 gemas ao merengue, passe para um pote fechado e congele por 6 horas ou de um dia para o outro.
- Para os suflês, pincele a parte interna de 6 ramekins de cerca de 300 ml com a manteiga derretida e cubra com açúcar refinado, girando o pote para grudar em tudo e passando o excesso para o próximo.
- Bata as 2 gemas restantes com 2 colheres (sopa) de açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho e uma pitada de sal.
- Aqueça o leite integral com 2 colheres (sopa) de pasta de pistache até soltar vapor e despeje sobre as gemas batidas, mexendo sem parar.
- Devolva tudo à panela limpa e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos, até atingir textura de creme espesso.
- Retire do fogo e encoste filme plástico diretamente na superfície do creme para não criar película.
- Na hora de assar, preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção) e acomode uma assadeira na grade superior para aquecer junto.
- Bata as 3 claras restantes até obter picos médios para firmes e adicione o restante do açúcar refinado, batendo até incorporar.
- Misture uma colherada farta dessas claras batidas na base de pistache e envolva o restante das claras com bastante cuidado.
- Distribua a mistura entre os 6 ramekins preparados e passe uma faca de mesa em toda a borda interna superior de cada pote para orientar a subida uniforme da massa.
- Apoie os ramekins sobre a assadeira quente do forno e asse de 8 a 12 minutos, até crescerem bem.
- Retire do forno e sirva no mesmo minuto para não murchar, com uma bola do sorvete de pistache por cima.
Dica
Você pode adiantar a base cremosa e deixar as claras separadas na geladeira, tudo coberto, logo pela manhã, deixando para bater e assar apenas na hora de comer.
Sobremesas
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Pão de mel4,6 g prot.40,3 g carbo3,7 g gord.
Pudim6,2 g prot.45,5 g carbo4,4 g gord.
Sorvete2,3 g prot.11,6 g carbo3 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.