Sushi de atum
Seared Tuna Roll. Este rolinho com atum selado e maionese de manjericão traz um preparo oriental adaptado para quem gosta de arriscar na cozinha. Pelo nome em inglês costuma sair mais caro, mas entrega um visual de restaurante japonês na sua própria casa.
Sushi de atum
30 minRende 36 porçõesMédio
Uma porção: 1 peça (25 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 3,4 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 peça (25 g) | |||
| 100 g | 1 peça (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,6 | 3,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 228 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador pequeno ou processador a maionese, o wasabi, o alho, o azeite, o manjericão e o espinafre até obter uma mistura lisa para fazer o aioli.
- Tempere os dois lados do atum com sal e pimenta, esfregando o mix de especiarias escolhido se for usar. Doure o peixe em uma frigideira com um fio de azeite por 1 minuto de cada lado, tire, espere esfriar e corte em tiras finas.
- Deixe um pote com água e um pano limpo por perto para limpar os dedos que grudam no arroz. Coloque uma folha de nori com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu e espalhe uma porção de arroz nos dois terços inferiores, sem exagerar na quantidade para conseguir fechar. Disponha os acompanhamentos na base do arroz e use a esteira para enrolar e firmar o rolinho. Repita com o restante.
- Fatie o sushi com uma faca de chefe bem afiada, limpando a lâmina com um pano úmido entre um corte e outro.
- Sirva o sushi acompanhado do aioli de manjericão.
Dica
Limpe a faca com um pano úmido a cada corte para que o arroz não grude e os pedaços fiquem bem acabados.
Outras versões
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Sushi de atum
15 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 peça (25 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 8,2 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 peça (25 g) | |||
| 100 g | 1 peça (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 32,9 | 8,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 86 | 22 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e escorra bem o atum. Lave a cebolinha, o pepino e a manga. Pique a cebolinha, corte o pepino em tiras e faça tiras médias com a manga.
- Coloque o atum em uma tigela e misture com a maionese e a cebolinha até obter uma pasta uniforme.
- Estenda uma folha de alga nori na bancada, deixando a parte brilhante virada para baixo.
- Cubra a alga com uma camada de arroz para sushi (shari), mantendo cerca de 2 cm sem arroz na borda superior.
- Espalhe uma faixa da mistura de atum pelo centro do arroz.
- Distribua as tiras de pepino e manga sobre o atum.
- Enrole com firmeza, tomando cuidado para manter o recheio dentro da alga.
- Molhe levemente a borda livre da nori com água e feche o rolo.
- Corte em fatias do mesmo tamanho e sirva logo depois.
Dica
Deixe aproximadamente 2 cm de alga sem arroz na parte superior. Essa faixa livre facilita o fechamento do rolo.
Almoço e jantar
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