Sushi de quinoa
Sushi de quinoa com molho de amendoim tailandês. Sushi feito com quinoa no lugar do arroz, recheado com pepino, pimentão vermelho, cebolinha e manjericão. Acompanha um molho de amendoim tailandês batido com grão-de-bico, vinagre e pimenta. É uma opção para variar o sushi caseiro e servir em pedaços com o molho à parte.
Sushi de quinoa
60 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 255
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 43,5 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 255 | 13 |
| Carboidratos (g) | 17,4 | 43,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 5,8 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 7 | 28 |
| Sódio (mg) | 40 | 99 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho de amendoim tailandês. Coloque no liquidificador o grão-de-bico, 1/4 de xícara (chá) de água, o vinagre de arroz integral, a pasta de amendoim, o sambal oelek e o alho. Acrescente sal marinho, se desejar, e bata com a tampa fechada até obter um molho liso. Reserve.
- Junte a quinoa e 1 xícara (chá) de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver, reduza a temperatura e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios e absorverem toda a água. Retire do fogo.
- Misture o vinagre, o xarope de bordo, o polvilho doce e um pouco de sal, se quiser, em uma tigela pequena. Bata com um batedor até incorporar e acrescente à quinoa ainda quente. Mexa, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque uma esteira de sushi sobre uma tábua e posicione uma folha de nori no sentido do comprimento. Espalhe 2/3 de xícara (chá) de quinoa sobre a alga, pressionando com os dedos para formar uma camada uniforme. Deixe uma borda livre de aproximadamente 2,5 cm nas extremidades superior e inferior. Distribua 1/3 das tiras de vegetais e das folhas de manjericão sobre a quinoa, acompanhando o comprimento da folha.
- Levante a parte inferior da esteira e enrole a alga sobre o recheio. Mantenha os vegetais acomodados para que não escapem pela parte superior. Continue até fechar o rolo e pressione a borda da nori para firmar. Se necessário, umedeça essa borda com um pouco de água.
- Molhe a lâmina de uma faca longa e afiada e corte o rolo ao meio. Divida cada metade em duas partes e repita o corte para obter 8 pedaços.
- Repita a montagem e os cortes com as outras 2 folhas de nori. Sirva os rolinhos acompanhados do molho de amendoim tailandês.
Dica
Se a borda da alga nori não fechar direito, passe um pouco de água nela e pressione contra o rolo. Isso ajuda a manter o sushi firme na hora de cortar.
Almoço e jantar
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