Sushi vegano
Rolinhos de Sushi Veganos de Cogumelo. Estes rolinhos reúnem arroz, cogumelos e vegetais frescos em uma montagem caseira que rende bem. É uma alternativa interessante para quem gosta de culinária japonesa e quer preparar em casa.
Sushi vegano
75 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 192
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 36,3 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 77 | 192 | 10 |
| Carboidratos (g) | 14,5 | 36,3 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 2 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o arroz e a água em uma panela grande, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 50 minutos. Retire do fogo e deixe descansar com a tampa por 10 minutos. Destampe e reserve para esfriar.
- Corte os cogumelos em comprimentos e salteie com a cebola e o alho em pó, pingando água aos poucos para não grudar. Cozinhe por 5 a 10 minutos até amaciarem e reserve.
- Corte as cenouras e o pepino em tiras bem finas. Fatie o abacate sem casca e caroço, e pique o manjericão. Disponha tudo em um prato grande para facilitar a montagem.
- Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de sushi e espalhe meia xícara (chá) de arroz em camada fina por cima, deixando bordas livres. Disponha os cogumelos e os vegetais em uma linha paralela à borda mais próxima de você.
- Enrole a alga com a ajuda da esteira, apertando bem firme para firmar o recheio sem rasgar o nori. Feche até formar um tubo longo, aperte mais uma vez e corte com uma faca serrilhada em pedaços.
Dica
Você pode usar couve-flor levemente cozida no vapor e processada no lugar do arroz integral para variar a base.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sushi vegano
Sushi Vegano318 kcal por porção · 90 min
O sushi vegano substitui o peixe por beterraba marinada acompanhada de pepino, abacate e arroz temperado com vinagre de arroz. Ele funciona muito bem como prato principal para um jantar japonês caseiro ou para receber convidados.
Sushi vegano
90 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 318
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 58,8 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 318 | 16 |
| Carboidratos (g) | 23,5 | 58,8 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 6,3 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 7,8 | 31 |
| Sódio (mg) | 319 | 797 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque as beterrabas inteiras sobre um pedaço de papel-alumínio, regue com azeite, salpique sal, embrulhe bem e leve ao forno em uma assadeira por 45 a 60 minutos até ficarem macias ao toque de um garfo.
- Retire as beterrabas do forno, descarte o alumínio, espere esfriar o suficiente para manusear, retire as cascas sob água corrente e corte a polpa em tiras longitudinais de cerca de seis milímetros.
- Misture o vinagre de arroz, o tamari, o óleo de gergelim e o gengibre em um refratário pequeno, junte as tiras de beterraba, envolva bem na marinada e deixe descansar por 15 minutos, mexendo mais uma vez na metade do tempo para pegar sabor por igual.
- Cozinhe o arroz seguindo as orientações da embalagem e misture o arroz cozido com o vinagre, o açúcar e o sal.
- Coloque um recipiente com água e um pano de prato perto da sua área de trabalho para limpar as mãos durante o processo.
- Disponhe uma folha de nori com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu e espalhe uma porção de arroz cobrindo os dois terços inferiores da alga.
- Disponhe uma fileira com as tiras de beterraba, pepino e abacate na parte inferior do arroz, cuidando para não exagerar na quantidade e facilitar na hora de fechar.
- Use a esteira de bambu para enrolar o rolinho, pressione com cuidado para firmar o formato e repita o processo com o restante dos ingredientes.
- Corte o sushi usando uma faca bem afiada, limpando a lâmina com um pano úmido entre um corte e outro.
- Polvilhe com sementes de gergelim e sirva acompanhado de molho tamari e gengibre em conserva.
Dica
Cubra a beterraba com papel-alumínio e asse até que fique macia ao espetar com um garfo para garantir a textura ideal da marinada.
Sushi vegetal de tomate picante153 kcal por porção · 120 min
Rolinhos de alga nori recheados com arroz integral, abóbora e um tartare de tomate temperado com pimenta. Uma opção leve e fresca para variar o jantar ou montar um almoço diferente em casa.
Sushi vegano
120 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 28,3 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 153 | 8 |
| Carboidratos (g) | 11,3 | 28,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 145 | 362 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes em uma panela pequena, junte o arroz integral, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos até secar a água.
- Retire a panela do fogo, adicione a abóbora ralada congelada, misture e deixe descansar por 5 minutos tampado.
- Junte o tomate picado, o tamari, o gengibre, o molho sriracha e a pasta de gergelim em uma tigela pequena, mexendo até incorporar.
- Adicione o vinagre de arroz e o melado de cana ao arroz ainda morno e misture bem.
- Coloque uma folha de nori com o lado fosco para cima sobre a esteira de sushi.
- Umedeça os dedos e espalhe um quarto do arroz sobre dois terços da folha, deixando uma borda limpa de cerca de meio centímetro nas laterais.
- Distribua uma porção do tomate temperado, das tiras de abacate, pepino, cenoura e cebolinha pelo centro do arroz.
- Enrole o nori firmemente usando a esteira em direção à ponta sem recheio, pincele um pouco de água na borda final e pressione para selar.
- Repita a montagem com as folhas restantes e corte cada rolo em fatias de 2,5 cm para servir.
Almoço e jantar
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Salpicão de frango4,3 g prot.4,1 g carbo2,7 g gord.
Torta salgada de frango14,4 g prot.29,4 g carbo15,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.