Suspiro colorido

Suspiro colorido

Uma porção: 1 unidade (10 g)

kcal

25

proteína

0,5 g

carboidrato

5,5 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 140 °C (ou 120 °C com convecção) e forre 2 assadeiras grandes com papel-manteiga. Prepare três sacos de confeitar descartáveis para receber os sabores. Com um pincel umedecido, pinte faixas generosas de corante puro na parte interna dos sacos, lavando bem o pincel entre as cores para não misturar. Corte a ponta do primeiro saco e coloque o bico perlê extragrande, deixando os outros preparados ao lado.
2. Despeje as claras em uma tigela grande perfeitamente limpa e seca, sem nenhum resíduo de gordura. Bata as claras na batedeira até formarem picos suaves. Comece a colocar o açúcar aos poucos, cerca de 1 colher (sopa) por vez, batendo sem parar até obter um merengue bem espesso, acetinado e com picos rígidos na ponta do batedor. Reparta o merengue em três vasilhas e misture suavemente as combinações de sabor e aroma escolhidas, criando apenas um efeito marmorizado em vez de homogeneizar.
3. Apoie o saco com bico dentro de um copo alto, virando as bordas para fora, e preencha com a massa de merengue correspondente à cor pintada. Puxe as bordas para cima e torça o topo para fechar.
4. Segure o saco na vertical a cerca de 2 cm da assadeira. Pressione com força constante enquanto ergue devagar o bico para formar uma base redonda e lisa de uns 6 cm de largura. Para criar o biquinho no topo, abaixe ligeiramente a ponta e puxe o bico com um movimento rápido para cima.
5. Siga pingando os suspiros até esgotar a massa, mantendo espaço entre eles para não grudarem caso expandam. Retire o bico, lave, seque bem e transfira para o próximo saco, repetindo o procedimento até distribuir os três sabores nas assadeiras.
6. Asse por 1 hora, reduzindo a temperatura do forno para 120 °C (ou 100 °C com convecção) nos 30 minutos finais. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre grades de metal.