Suspiro com frutas vermelhas
Merengue de amêndoas com morangos e framboesas. Merengue assado com amêndoas, coberto com chantilly, morangos e framboesas. É uma sobremesa para servir em uma travessa, com a base preparada no forno e a cobertura montada perto da hora de levar à mesa.
Suspiro com frutas vermelhas
100 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 taça média (120 g)
- kcal
- 238
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 28 g
- gordura
- 13,3 g
| Porção: 1 taça média (120 g) | |||
| 100 g | 1 taça média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 198 | 238 | 12 |
| Carboidratos (g) | 23,3 | 28 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 3,7 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 11,1 | 13,3 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 40 | 47 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e asse por 6 a 8 minutos, até dourarem. Triture grosseiramente em um processador pequeno e reserve. Reduza o forno para 160 °C, ou 140 °C com ventilação, e forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.
- Bata as claras em uma tigela bem limpa até formarem picos firmes. Adicione metade do açúcar e bata novamente até recuperar a firmeza. Com uma colher de metal, incorpore delicadamente o restante do açúcar, uma colherada por vez. Misture quase todas as amêndoas, reservando um punhado. Espalhe o merengue na assadeira, formando um círculo irregular de 20 cm, e distribua as amêndoas reservadas por cima. Asse por 20 minutos. Abaixe a temperatura para 140 °C, ou 120 °C com ventilação, e asse por mais 40 minutos. Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta ou fora dele.
- Enquanto o merengue assa, se quiser criar um efeito mesclado no chantilly, passe 125 g das framboesas por uma peneira, pressionando para obter algumas colheradas de purê.
- Perto da hora de servir, bata o creme de leite até ficar leve e formar picos macios. Incorpore delicadamente cerca de metade do purê de framboesa, ou um pouco mais, criando um efeito mesclado. Reserve o restante para servir à parte. Transfira o merengue para uma travessa e espalhe o chantilly por cima. Corte os morangos em pedaços irregulares e distribua as frutas sobre o creme. Sirva as frutas que sobrarem à parte e finalize peneirando açúcar de confeiteiro.
Dica
Monte a sobremesa perto da hora de servir. O purê de framboesa pode ser misturado apenas parcialmente ao chantilly para deixar o creme mesclado.
