Suspiro de avelã
Suspiros de avela com praline e calda de chocolate. Estes suspiros de avela combinam uma casquinha firme com interior macio, recheio cremoso e uma calda rica. Funcionam bem quando voce quer preparar uma sobremesa caprichada para receber alguém sem pressa.
Suspiro de avelã
160 minRende 26 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (17 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 unidade (17 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (17 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 344 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 49,8 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 39 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 120°C. Para os suspiros, bata as claras de ovo com o suco de limão até formar picos moles. Adicione o açúcar refinado e continue batendo até ficar firme, junte o açúcar de confeiteiro e as nozes moídas, e então incorpore delicadamente até misturar por igual. Forre uma assadeira com papel manteiga e faça discos de suspiro de 7cm com a ajuda de uma manga de confeitar ou colher. Asse por 1 hora e meia a 2 horas até ficarem crocantes por fora, mas ainda macios no centro. Deixe esfriar.
- Para fazer o praline de avelã, aqueça uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio e cozinhe o açúcar refinado até derreter e assumir uma cor de caramelo intensa. Mexa as avelãs com cuidado na panela e deixe caramelizar e dourar por cerca de 2 minutos. Despeje a mistura sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar.
- Faça a calda de chocolate aquecendo juntos 75ml de água, o açúcar refinado e o cacau em pó até ferver. Despeje sobre o chocolate e bata bem até ficar liso.
- Para servir, bata o creme de leite até formar picos moles. Pique finamente o praline frio à mão ou em um processador. Misture a maior parte dele no creme batido, reservando um pouco. Coloque um disco de suspiro em cada prato e cubra com um pouco do creme. Adicione outro disco, mais creme, seguido pelo disco final. Finalize com açúcar de confeiteiro, cacau em pó e parte do praline picado reservado, e coloque um pouco da calda de chocolate ao redor.
Dica
As sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético por cerca de 1 semana.
